グルメスポットジョブチューン

【ジョブチューン】デニーズイチ押しメニュー&スイーツを超一流料理人がジャッジ!結果まとめ。8月7日

グルメスポット

2021年8月7日のTBS系列「ジョブチューン」では、デニーズの従業員イチ押しグランドメニュー10品とスイーツメニュー5品を超一流料理人がジャッジしていたので、ランキングと合わせて結果を詳しく紹介します。

>>ジョブチューン記事一覧はこちら

※随時更新しています。
スポンサーリンク

デニーズ従業員イチ押しグランドメニューTOP10の結果発表

デニーズの従業員のイチ押しグランドメニューTOP10をジャッジ!

過去のファミレスジャッジ企画の最高記録は、ガストとジョナサンの9品。

デニーズは8品合格と現在3位となっており、今回はリベンジ参加!全品合格を目指しました。

第11位 天然まぐろの漬け丼【不合格】

第11位は天然まぐろの漬け丼(みそ汁付き/1098円)

味のブレが少ない25〜40kgの中鉢マグロを使用。

ねっとりとした食感の赤身を甘めの特製ダレに漬け込んだ、和食の定番メニューです。

ジャッジ結果:不合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・甘いものを食べているよう
・漬かりすぎ
・まぐろの質や味付けに対してシンプルすぎるので、錦糸卵やかんぴょうなどちらし寿司のように豪華にすると満足度が上がる
スポンサーリンク

第10位 グリルチキン〜選べるソース【合格】

第10位はグリルチキン〜選べるソース(878円)。

柔らかさ・コク・甘みのある米どりを使用しています。

鉄板で皮目に焼き色をつけてオーブンでじっくりと焼くことで皮はパリッと身はジューシーに焼き上げています。

ソースはおろしソース・にんにく醤油ソース・黒にんにくと黒たまねぎのソースの3種類から選べる人気の1品です。

ジャッジ結果:合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・すべての箇所を食べても同じ味なので、下味の付け方フレンチのソミュールと同じ技法をされていてビックリした。
・鶏肉の旨味を上手にシンプルに引き上げている。

第9位 15種類の野菜とチキンのキーマカレー【合格】

第9位は15種類の野菜とチキンのキーマカレー(933円)。

チキンに加えて、ブロッコリーやトマト・ほうれん草など15種類の野菜が中心で、とくに ごぼうやクワイ・レンコンなどの根菜類を入れて咀嚼回数を増やすことで、より満足できるようなダイエット中の人でも楽しめる1品。

ルーの中にはブラウンマスタードシードと豆板醤が隠し味に入ることで、スパイシーな中にも野菜の甘みを感じる深い味わいが特徴です。

ジャッジ結果:合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・スパイスの香りと野菜の甘みのバランスが取れている。
・目隠しをして一口食べるだけでも このカレーだと分かるキャラクター性の高い1品。
・味への追求を感じられる1品。

第8位 ハーブ鶏の七穀冷麺【不合格】

第8位はハーブ鶏の七穀冷麺(988円)!

前回のジャッジでは【冷麺カペリーニ】として登場しましたが7人中6人が不合格を出して不合格となりました。

この結果を受け、今回は大幅リニューアルをして再び登場!

10年以上使用していたカペリーニをやめて、オリジナルの7種の穀物を練り込んだ七穀麺に変更。

スープも牛骨と昆布だしのスープに砂糖で甘みをつけていたものから、丸鶏と牛骨からとったスープをベースに白菜エキスをプラスした すっきりとコクのある味わいになりました。

ジャッジ結果:不合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・麺のコシが足りない。
・伸びているような麺。

第7位 豚しゃぶと夏野菜のパワーサラダ【不合格】

第7位は豚しゃぶと夏野菜のパワーサラダ(1208円)。

5月に登場したばかりの新商品!

ビタミンB1を豊富に含んだジューシーで甘みのある肉質の三元豚を使用し、野菜はナス・パプリカ・ズッキーニなどの夏野菜は一度素揚げして野菜の旨味を凝縮しています。

さらにビーツやテールなどで彩りを鮮やかにし、ゆで卵やミックスナッツを加えることでタンパク質も摂ることができるという栄養が詰まった1品です。

シーザー・コブサラダ・ニンジン・ゴマの4種類からドレッシングは2つ選ぶことができるため、最後まで飽きることなく楽しめます。

ジャッジ結果:不合格

合格:0 不合格:7

超一流料理人の評価
・サラダの大事な要素である酸味・塩味・オイルが感じられない
・食べていても楽しくなかった
スポンサーリンク

第6位 海老とハーブ鶏の和風雑炊【合格】

第6位は海老とハーブ鶏の和風雑炊(658円)。

かつお・昆布・さば・いりこから出汁をとった深みのある上品な味わいの和風雑炊です。

臭みのないハーブ鶏に海老、ぶなしめじ・水菜など低カロリーな食材をトッピング!

低糖質・低カロリーを目標にしている商品で、白米にはカリフラワーライスをブレンドしているため、276kcalという低カロリーを実現しています。

ジャッジ結果:合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・これだけのもの・量がこのカロリーで食べられるのがスゴイ。
・出汁が強いかと思ったが、ワサビをいれたスッと馴染んだ
・お米が80g・カリフラワーライス70gとは思えないほどヘルシーさを上手くごまかしている

第5位 生ハムとベーコンの4種チーズのカルボナーラ【合格】

第5位は生ハムとベーコンの4種チーズのカルボナーラ(988円)。

ゴーダ・ペコリーノ・グラナパダーノの3種類のチーズをカルボナーラソースに使用。

モモの部分を使用しイタリアの天日塩で漬け込んだ生ハムを厳選して使用しています。

仕上げには、イタリアチーズの王様・パルメジャーノ・レッジャーノを使用した特別感のある1品です。

ジャッジ結果:合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・カルボナーラ風でチーズを使いすぎ。
・万人に受けやすい味のまとめ方をしていて、これがどこのデニーズに行っても食べられるのならば合格!
・今までのファミリーレストランのカルボナーラの中で一番美味しい。

第4位 デミ煮込みハンバーグ【合格】

第4位はデミ煮込みハンバーグ(933円)

豚ひき肉を粗くし、しっとり感や肉本来の旨味を より感じられるように改良。

デミグラスソースには、みりんとハチミツを加えることで ハンバーグと一緒に食べたときに一体感が出て肉の旨味がより感じられる仕掛けになっている1品です。

ライスに合わせるお客さんが ほとんどなため、ご飯に合うのが第一として作られています。

ジャッジ結果:合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・ハンバーグ自体の肉と玉ねぎのバランスがちょうど良く、ソースとの全体的なバランスも保たれている。
・和風とデミグラスが上手にミックスされていて ご飯が欲しくなる。

第3位 3種チーズの海老ドリア【合格】

第3位は3種チーズの海老ドリア(878円)。

2年前に【オマール香る海老ドリア】で挑戦したところ不合格だったドリアを今回、50回以上の試作を重ねてリベンジ!

今回はシッカリとした乳感・海老のコクと香り・3種類のチーズの焼いた香りが三位一体となって最後まで飽きずに食べることができるように開発されました。

ジャッジ結果:合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・前回と比べるとネーミングも含めて格段に美味しくなっている。
・味わいもコクがあり、風味も出ていて食欲をそそる。
・ライスとソースの水分バランスが良く、口の中でとろける。

第2位 胡麻香る四川風担々麺【満場一致合格】

第2位は胡麻香る四川風担々麺(988円)。

ロングセラー商品の担々麺をリニューアル。

改良前は「ごまだれ」と「醤油だれ」は事前に工場で混ぜ合わせたものを使用していましたが、老舗中華料理店の味にするために醤油とごまだれを別々に入れて、ごまの風味と醤油のキレを感じられるようにしました。

スープの味を引き立たせるために風味を抑えたデニーズのオリジナル中華麺を使用。

年間70万食を販売する、リピート率NO.1の1品です。

ジャッジ結果:満場一致合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・こだわりが全部味に出ていた。
・醤油のキレを感じられ、味のハーモニーが素晴らしかった
・非常にクオリティーが高く専門店以上の味

第1位 和風ビーフシチュー【満場一致合格】

第1位は和風ビーフシチュー(1299円)。

前回「とろけるお肉のビーフシチュー」で満場一致を取った1品を和風に大幅変更!

アメリカ産の牛バラ肉をこだわりのデミグラスソースでじっくりと煮込んだビーフシチューは、隠し味に醤油を加えているため、ご飯にピッタリ!

赤ワインなどの配合も一から見直し、濃厚ながらもキレのある味わいに仕上げています。

ジャッジ結果:満場一致合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・もともと満点を取るくらい美味しかった商品をリニューアルするチャレンジがスゴイ
・醤油を入れているから ほんのりと肉じゃがのようにも感じさせる。
・サラッとした感じの中に旨味と和のテイストを残すのは ありそうでない。

デニーズ従業員イチ押しスイーツTOP5の結果発表

第5位 自家製フレンチトースト 4コ【合格】

第5位は自家製フレンチトースト 4コ(493円)。

提供直前に漬け込み じっくりと焼き上げることで外はカリッとしながら、中はモチモチ食感に。

デニーズ創業当時からの人気メニューです。

ジャッジ結果:合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・デニッシュの油っぽさもなく、美味しい甘さで完成度の高い商品
・マーガリンの香りが残念

第4位 氷レモンミルク【満場一致合格】

第4位は氷レモンミルク(328円)。

不純物を取り除いた氷で作ったカキ氷には、お店でカットしたレモンを砂糖と水で煮つめて2時間漬け込んだ煮汁をシロップに使用。

漬け込んだレモンはトッピングに使用するという こだわりよう。

夏にピッタリのスイーツです。

ジャッジ結果:満場一致合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・店舗で作るのは難しいと思ったが、食べてみたらスゴイ完成度
・ファミリーレストランのレベルではない
・一口食べただけで鼻から抜けるレモンの香りが良い

第3位 抹茶白玉ミニパルフェ〜京都府産 宇治抹茶使用【満場一致合格】

第3位は抹茶白玉ミニパルフェ〜京都府産 宇治抹茶使用(548円)。

茶葉の選定を行い作り上げた抹茶アイスは、京都府宇治抹茶の一番摘み茶葉を使用。

厳選した抹茶に生クリームを混ぜることで ほろ苦いのに まろやかな味わいに仕上げています。

抹茶クリーム・葛まんじゅうにも京都府産の宇治抹茶を使用している、抹茶の濃厚な旨味を存分に味わえる贅沢なスイーツです。

ジャッジ結果:満場一致合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・抹茶のアイスはコーヒーとは違ったお茶の心地よい苦味があって、個人店で食べているような抹茶の感覚を味わった。
・文句なく合格。

第2位 桃のヨーグルトココパルフェ【不合格】

第2位は桃のヨーグルトココパルフェ(599円)。

山梨県や福島県などの その時期でより良い桃を仕入れています。

フレッシュでジューシーな桃を提供するために、1つ1つ店舗で皮を剥いて使用。

ナタデココ・ヨーグルト・プラムソルベを加えることで 桃の甘さをより引き立てています。

ジャッジ結果:不合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・桃のクリームはマスカルポーネを入れる必要がなかった。
・桃はフレッシュ感はあるが、余計なものをのせて美味しさが感じられない。
・桃は個体差があるため、味を安定させつつ美味しい演出をしたほうが良い。

第1位 DEVIL’Sブラウニーサンデー【合格】

第1位はDEVIL’Sブラウニーサンデー(603円)。

高さ30cmのパフェは、サクサクのココアコーンやブラウニー、チョコアイスなど味や食感が異なるチョコレートが盛りだくさん入っています。

チョコプリンにはベルギー産のチョコレートを使用しています。

2002年の発売以来、改良を重ねてきたデニーズ渾身の一品です。

ジャッジ結果:合格

合格: 不合格:

超一流料理人の評価
・様々なチョコレートの表現を出していながらも味がまとまっている。
・カカオが感じられなかった

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

超一流料理人がジャッジしたデニーズのグランドメニュー&スイーツ全15品のメニューとジャッジ結果を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました