【ヒルナンデス】チキン南蛮レシピ。料理のコツテスト｜5月27日

　作り方

• 鶏むね肉は繊維をたつように1cm幅に切って塩こしょうを混ぜて５分ほどおきます。
• 《a》の材料の溶き卵に小麦粉・軽く振って炭酸を抜いた炭酸水を加えて軽く混ぜ合わせ、衣をつくります。
• フライパンに米油を1cm高さに入れて中火にかけたら、①の鶏むね肉を焼く寸前にペーパーにおいて水気をとって薄く小麦粉をまぶしたら②に潜らせて衣をつけて揚げ焼きにしていきます。
• 小鍋に《b》の材料を入れて温め、煮立ったら粗熱を取ってから米酢を加えます。
• 器にレタスを添えて③を盛り付け、甘酢・タルタルソースを添えて完成です。
• お好みの量をかけながら召し上がってください。
• タルタルソース作り
• 玉ねぎはみじん切りにしたら広げて空気にさらし１５分ほどおいておきます。
• 耐熱ボウルに卵を割、水（大さじ１）を加えたら、白身を軽く混ぜて黄身に穴をあけます。
• ふんわりとラップをしたら600Wの電子レンジで１分加熱します。
• ピクルスはみじん切りにします。
• ③の卵の白身は包丁で粗く刻み、黄身は先に玉ねぎ・ピクルス・マヨネーズとともにボウルに入れて、よく混ぜてから白身を加えて混ぜたら完成です。