2024年1月28日の日本テレビ系列「行列のできる法律相談所」では、人生の最後に食べたい！最高の一品として全国の名店を教えてくれたので詳しく紹介します。
今回は生姜焼き、味噌汁専門店のおみそ汁、天使のエビフライ、カルボナーラ、しゃぶしゃぶと それぞれの専門家が最高の一品として厳選されていました。
人生の最後に食べたい最高の一品
新川 津々井【ポーク生姜焼き】
高島礼子さんの大好物はしょうが焼き。
ということで、しょうが焼き専門家のGingerさんが最高の生姜焼きとして東京中央区にある1950年創業の新川 津々井さんのポーク生姜焼きを紹介されました。
ポーク生姜焼き
薄さ5mmにカットしたきめ細かく上品な旨みのある「やまと豚」のロースを使用。
味の決め手は生姜・しょう油・お酒で作ったタレで、ここへロースを２分ほど漬けたら、バターで香りを出して表面を強火で焼き上げます。
仕上げにタレを加えて作り上げた生姜焼きは焦げ目が絶妙で、噛んでも噛んでも味がじわっと出てくるピカイチのしょうが焼きなのだそうです。
1700円出しても食べたなと思う一品です。
相葉マナブ｢教えて！美味しいしょうが焼き！｣
厚切りポークジンジャーのレシピを教えてくださった<新川 津々井>でランチ｡
ポークジンジャー(ライス･スープ･サラダセット2182円)
少し甘めのソースに生姜がピリッとして美味しい！お肉もこんなに厚いのにやわらかなの！
#相葉マナブ
#新川津々井 pic.twitter.com/AFeH1tqOg9— りー (@luv_aib_ars) October 18, 2023
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佐野みそ 亀戸本店
藤原紀香さんの人生の最後に食べたいものというのはおみそ汁なのだそう。
そんな藤原紀香さんに最高のお味噌汁を教えてくれたのは、全国の味噌蔵を巡り飲んだ味噌汁は１万杯以上という みそ探訪家の岩木みさきさん。
岩木さんのオススメは創業90年の味噌専門店・佐野みそ 亀戸本店さんです。
お店には約90種類ほどの味噌があり、気になった味噌を味見することができます。
金亀子みそ
新潟県のもち米麹を使用したおみそ。
きゅうりや生野菜にそのままつけていただくのがオススメです。
薩摩みそ櫻島・鹿児島県
鹿児島県産の麦麹を使用した味噌。
味噌玉造り 幻蔵・長野県
長野県のつぶほまれ大豆を使用し、腸内環境を整えると言われる酪酸菌が豊富に含まれている味噌。
酪酸菌の量は通常の味噌の100〜200倍くらいあるのだそう。
ハンバーグのソースに入れたりするのも美味しいとのこと。
大吟・岡山県
日本酒のように精米した麹をつかったフルーティーな味噌。
紀伊みそ大和・和歌山県
丹波黒豆を使った和歌山県の力強い味噌。
・薩摩みそ櫻島・鹿児島県（500g/820円）
・味噌玉造り 幻蔵・長野県（500g/1300円）
・大吟・岡山県（500g/1450円）
・紀伊みそ大和・和歌山県（500g/1450円）
具おみそ汁と焼きおむすび
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佐野みそ 亀戸本店さんでは、イートインスペースで６種類の中から好みの味噌を選ぶことができます。
藤原紀香さんが選んだのは冬季限定の北海道産「鶴の子大豆」を長期天然発酵・熟成させた千年の贅。
味噌が決まったら、８種類の具がたっぷりと入ったお味噌汁を作ってくれます。
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ロブスター＆シャンパンEBIZO【EBIZOぐるぐるエビフライ】
剛力彩芽さんの大好物はエビフライ。
そんな剛力彩芽さんに最高のエビフライを教えてくれたのは、今まで１万本のエビフライを食べてきて、エビが好きすぎるあまり現在はマダムシュリンプ銀座にて支配人をされているというという山崎晃平さん。
山崎さんがオススメするのが渋谷にある海老料理専門店・ロブスター＆シャンパンEBIZO（エビゾー）さんのEBIZOぐるぐるエビフライ！
EBIZOぐるぐるエビフライ
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EBIZOぐるぐるエビフライには天使の海老が使われています。
天使の海老はニューカレドニアのキレイな水で育てられた世界最高品質とも言われるパラダイス・プロンのことです。
また、パン粉を使わず天使の髪ともいわれるカダイフ麺を天使のエビに巻き付けていきます。
衣が細麺なので油をあまり吸わず軽い仕上がりになります。
外はパリパリ、中は海老の甘みを残した絶妙の火入れを実現した最高のエビフライです。
さらに、エビフライの下の卵サラダは後に自家製マヨネーズソースをかけて超フレッシュタルタルソースに変化します。
お店おすすめの食べ方は、まずは何もつけずに揚げたてカリカリの尻尾から！
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士士【３種のしゃぶしゃぶ】
ビビアン・スーさんに最高のしゃぶしゃぶを教えてくれたのは、肉バカこと小池克臣さん。
これまで食べた牛肉料は6000食以上という小池さんが教える最高のしゃぶしゃぶは、今年の１月に六本木でオープンしたばかりの士士さんの３種のしゃぶしゃぶ！
３種のしゃぶしゃぶ
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利尻昆布とかつおをじっくりと煮込んだ和風出汁で、やわらかく味わい深いのが特徴のミスジに歯ごたえのあるツラミ（ほほ肉）、下仁田ネギを昆布締めにした牛タンで包んだ牛タン昆布〆の３種類の部位のしゃぶしゃぶを楽しみます。
ピアット ミツ【カルボナーラ】
松本明子さん＆平井龍聖さん親子に最高のカルボナーラを教えたのはイタリア料理ジャーナリストの池田匡克さんでした。
池田さんが推薦する最高のカルボナーラはピアット ミツさんのカルボナーラ。
ピアット ミツさんはカウンターわずか8席のオープンキッチンという予約必至の人気店です。
カルボナーラ
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作り方はシンプル。
卵の黄身に羊のミルクで作られたペコリーノチーズ・パルミジャーノチーズ・黒胡椒をたっぷりとかけ、パスタの茹で汁を入れて一気にかき混ぜたらカルボナーラのソースが完成します。
イタリアから仕入れた豚バラ肉の塩漬け「パンチェッタ」を白ワインで香りづけしたらパスタ・カルボナーラソースを加えてソースが固まらないように火から離しながら余熱を使って絡めていきます。
再び黒胡椒をかけたら完成です。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
人生の最後に食べる最高の一品を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
毎週日曜日（よる9:00〜9:54）
MC：後藤輝基
ゲスト：藤原紀香、高島礼子、剛力彩芽、渡辺翔太（Snow Man）、松本明子、平井龍聖、東野幸治、滝沢カレン、フワちゃん
VTR：ビビアン・スー
アシスタント：市來玲奈アナウンサー
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