2024年3月12日のTBS系列「マツコの知らない世界」では、京都パンの魅力と人気店、最新パン屋さんを田村泰雅さんと、ごんちゃんさんが教えてくれたので詳しく紹介します。
京都パンの世界
パンの消費量 全国１位の京都が誇る大行列の新感覚パンから生地にこだわるベーグルまで京都 春のパン祭りを開催！
キキダウンステアーズベーカリー【ししゃもパン】
キキダウンステアーズベーカリーさんは飽きのこないサンドイッチや惣菜パンなど朝７時オープンで地元の朝食を支えている名店です。
そんなお店の唯一無二の新感覚パンというのが【ししゃもパン】。
クロワッサン生地でシシャモを巻いたパンで、昼前には売り切れることもあるという人気商品です。
ししゃもの圧倒的な存在感！！
【京都仁和寺】SNSでも衝撃走る！パンにししゃもがイン！！ポテンシャル高い敏腕店☆「キキダウンステアーズベーカリー 」
pic.twitter.com/lhG3HNK8E8— 【公式】Kyotopi （キョウトピ）京都観光・グルメ・イベント (@Kyotopi_jp) November 3, 2016
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Boulangerie YAMAZAKI【オレンジ チーズクリームバブカ】
バブカとはバター風味が強いブリオッシュ生地にチョコレートを巻いたパンのこと。
Boulangerie YAMAZAKI（ブーランジェリー ヤマザキ）さんのオレンジ チーズクリームバブカは、そんなバブカにオレンジとクリームを入れて作り上げたオリジナルな一品です。
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ブーランジェリー モリモリ【焼カレーパン】
ブーランジェリー モリモリさんでは、店主の森川さんが唯一無二のモチモチ生地を追求！
高加水のモチモチ生地に旬の野菜を使った季節限定のロデヴなどがありますが、１番人気は焼カレーパン！
ほかでは味わえない究極食感とカレーの一体感を求め連日お客さんが訪れる人気商品です。
UMBER46
UMBER46さんはご夫婦で経営されている人気パン屋さん。
お互いがレシピを秘密にしてパンを作っていて、職人同士も驚く新感覚パンが生まれています。
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Walder【京のおだしパン】
京の台所・錦市場から徒歩５分のところにあるWalder（ワルダー）さんは食べログの百名店に何度も選出される県外からのお客さんも絶えない人気店です。
ワルダーさんはハード系の惣菜パンから甘い菓子パンまで70種類以上のパンを販売しています。
とくに人気なのがフルーツを使用したフルーツデニッシュ！
なかでも17年前の開店当初から不動の人気はバナナとキャラメルのデニッシュです。
そんなワルダーさんで京都人に衝撃を与えたパンが京のおだしパン！
京のおだしパン
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鰹と昆布の出汁で作った生地に桜えびを練り込んだ出汁の旨みが詰まった新感覚パンです。
kurs【パンデミ（食パン）】
二条城から徒歩５分のところにあるkurs（クルス）さんは、京都の人気レストランにも多く卸している実力派のパン屋さんです。
卵やバターを使わずモチモチな食感のベーシックな食パン【パンデミ】は、予約して買いに来る人が多い不動の人気NO.1です。
そんなクルスさんで季節限定で販売されているのがSAKEKASU！
SAKEKASU
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酒粕を練り込んだ生地に黒豆・ゆずピール・チョコが入った新感覚パン。
酒粕は俳優の佐々木蔵之介さんの実家「佐々木酒造」さんの酒粕を使用しています。
パン好きの激アツスポット！河原町丸太町交差点
河原町丸太町交差点は近年パン屋さんが異常な密集を始めた京都パン好きたちの胸アツスポットとなっています。
hinami
交差点から南へ約30m・徒歩15秒のところにあるhinami（ヒナミ）さんは2021年5月にオープンしたパン屋さん。
淡路島の自社農園でパンのためのオリジナルの小麦粉や野菜を生産し、それを生かした惣菜パンがウリのお店。
毎日８0種類以上のパンが昼頃には売り切れることもある人気店です。
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RABBIT BAGELS
交差点から北へ約20m・徒歩10秒のところには、RABBIT BAGELSさんがあります。
様々な創作ベーグルをメインに販売されています。
RABBIT BAGELSさんのベーグルはモチモチだけでなく、フカっとした食感が魅力のベーグルです。
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KAMOGAWA BAKERY
KAMOGAWA BAKERYさんはベーグルをメインに販売されています。
カモガワベーカリーさんのベーグルの特徴は、世間一般なベーグルよりも食感がモッチモチ！
他のベーグル店とは違った食感を楽しむことができます。
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こだわりベーグルの人気店
京都市内に340軒ほどのパン屋さんがあるなか、ベーグルを販売されているお店が多いのだそう。
ブラウニーブレッドアンドベーグルズ
まだ日本でベーグルがあまり知られていない2000年に京都にオープンしたブラウニーブレッドアンドベーグルズさんが日本人好みのベーグルを販売開始したことなどがキッカケで、2005年あたりから京都にベーグルを売るパン屋さんが急増しました。
生地に色々と練り込む創作ベーグルがブームとなりました。
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べーぐる屋 自家製酵母ぱんroll
べーぐる屋 自家製酵母ぱんrollさんは店主の名田さんが４人のお子さんを育てながら経営されているベーグル屋さん。
月に５〜６日の営業で、通販も一部行われています。
ブラウニーチーズケーキ
ブラウニーチーズケーキはココアのベーグルにチーズケーキがぎっしりと入り、底にはブラウニーが敷いているという一品。
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TWO SEVEN-O DONUTS
北野天満宮からほど近いところにあるTWO SEVEN-O DONUTSさんは、自由な発想で作るキュートなドーナツ屋さん。
その感性が生かされたオリジナリティあふれるベーグルも人気です。
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ベーグルとベイク 月
ベーグルとベイク 月さんは去年7月、自宅のガレージに可愛らしいお店をオープン！
弾力のあるモッチリ生地に、具材があふれる惣菜ベーグルが他にはないと瞬く間に人気となりました。
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Bagel＆Scone design K【加藤味噌プレッツェルベーグル】
Bagel＆Scone design Kさんは、４年前にオープンした月に６日しか営業していない 営業日にはお客さんが殺到する人気店です。
店主の土井さんは元々祇園で割烹の女将さんをやられていて、京料理を作る感覚でベーグルを作られているのだとか。
そんな店主こだわりが詰まった一つの料理感覚で食べられるベーグルの中でも人気のベーグルが南インドカリー！
南インドカリー
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南インドカリーは数種類のパウダースパイスを混ぜた生地にレーズンやナッツが入り甘み・香ばしさを引き立てています。
バターを合わせれば、まるでバターチキンカレーのようなコクのあるスパイス料理の味わいになりオススメ。
加藤味噌プレッツェルベーグル
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そして、デザインケイさんのイチオシが加藤味噌プレッツェルベーグル！
地元の味噌を練り込んだ生地をプレッツェル液で茹でてから焼き、パリパリとした香ばしさと味噌の風味がマッチした一品です。
集めに切った冷たい無塩バターを挟んで食べるのがオススメ！
田村泰雅さん＆ごんちゃんさん
この京都パンの世界を教えてくれたのは田村泰雅さんと、ごんちゃんさんでした。
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まとめ♪
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
田村泰雅さんとごんちゃんさんが教える京都パンの世界について紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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