2020年7月27日のノンストップでは、帝国ホテルシェフがおうちで作るという究極のカレー【豚肉と小松菜のキーマカレー】の作り方を紹介していました。
帝国ホテルシェフのおうちカレー【豚肉と小松菜のキーマカレー】レシピ
材料
オリーブオイル・・・大さじ２
ショウガ（すりおろし）・・・５ｇ
ニンニク（すりおろし）・・・５ｇ
鷹の爪・・・1/2本
アンチョビ・・・１本
アンチョビの油・・・大さじ１
玉ねぎ（みじん切り）・・・１２０ｇ
クミン（すりつぶす）・・・２ｇ
コリアンダー（すりつぶす）・・・1.5g
ガラムマサラ・・・1.5g
チリパウダー・・・0.5g
豚ひき肉・・・・３００ｇ
黒こしょう・・・適量
トマト・・・２００ｇ
グリーンスムージー（市販）・・・120cc
カレー粉・・・６ｇ
チキンブイヨン・・・100cc
カレールウ・・・適量
カルダモン・・・0.4g
ミックスビーンズ・・・６０ｇ
ホールコーン・・・３０ｇ
小松菜・・・1/2束
《バターナッツライス》
ご飯
バター
砕いたナッツ
作り方
１．鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク・ショウガ・輪切りにした鷹の爪を弱火で香りを出すように炒めます。
２．①にアンチョビを加えて、つぶしながら炒めたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて甘みを出すように炒めます。
３．クミン・コリアンダー・チリパウダー・ガラムマサラを加えて香りを引き出します。
４．少し火を強めて、豚ひき肉に塩・コショウをふって炒め、ざく切りにしたトマトを加えます。
５．トマトの水分がシッカリと飛ぶまで炒め、グリーンスムージー・カレー粉・チキンブイヨンを加えて２０分ほど煮詰めます。
６．カルダモンを入れて、味をみて市販のカレールウを加え ミックスビーンズ・ホールコーンを入れてよく混ぜます。
７．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、小松菜を加えて炒め 塩・ニンニク・ショウガを加えて仕上げます。
８．ボウルに《バターナッツライス》の材料を混ぜ合わせて、器に盛り付けます。
９．⑧に⑥のカレー・⑦の小松菜の順にのせたら完成です。
▼同日に紹介されたゴスペラーズ黒沢薫さんのおうちカレーレシピ▼
帝国ホテルカレー
帝国ホテル・パークサイドダイナーでシェフを努めている蒲田シェフのおうちカレーは【豚肉と小松菜のキーマカレー】でした。
じつは、この豚肉と小松菜のキーマカレーは、帝国ホテルで出されているラム肉と小松菜のキーマカレー（３５２０円）をおうちで食べられるようにアレンジされたものだそうです。
おうちで作る場合、スパイスを使用するのが大変という場合はカレールウだけでも【豚肉と小松菜のキーマカレー】に近づくそうです。
さいごに♪
ノンストップで紹介された帝国ホテルシェフのおうちカレー【豚肉と小松菜のキーマカレー】レシピでした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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