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ノンストップ|帝国ホテルシェフの【豚肉と小松菜のキーマカレー】レシピ

レシピ

2020年7月27日のノンストップでは、帝国ホテルシェフがおうちで作るという究極のカレー【豚肉と小松菜のキーマカレー】の作り方を紹介していました。

帝国ホテルシェフのおうちカレー【豚肉と小松菜のキーマカレー】レシピ

材料

オリーブオイル・・・大さじ2
ショウガ(すりおろし)・・・5g
ニンニク(すりおろし)・・・5g
鷹の爪・・・1/2本
アンチョビ・・・1本
アンチョビの油・・・大さじ1
玉ねぎ(みじん切り)・・・120g
クミン(すりつぶす)・・・2g
コリアンダー(すりつぶす)・・・1.5g
ガラムマサラ・・・1.5g
チリパウダー・・・0.5g
豚ひき肉・・・・300g
黒こしょう・・・適量
トマト・・・200g
グリーンスムージー(市販)・・・120cc
カレー粉・・・6g
チキンブイヨン・・・100cc
カレールウ・・・適量
カルダモン・・・0.4g
ミックスビーンズ・・・60g
ホールコーン・・・30g
小松菜・・・1/2束

《バターナッツライス》
ご飯
バター
砕いたナッツ

作り方

1.鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク・ショウガ・輪切りにした鷹の爪を弱火で香りを出すように炒めます。

オイル漬けのアンチョビを最初に加えることで、旨みが増長しますが出来上がりには入っているとは分からなくなります。

 

2.①にアンチョビを加えて、つぶしながら炒めたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて甘みを出すように炒めます。

 

3.クミン・コリアンダー・チリパウダー・ガラムマサラを加えて香りを引き出します。

 

4.少し火を強めて、豚ひき肉に塩・コショウをふって炒め、ざく切りにしたトマトを加えます。

 

5.トマトの水分がシッカリと飛ぶまで炒め、グリーンスムージー・カレー粉・チキンブイヨンを加えて20分ほど煮詰めます。

お店でもスムージーのようなものを作ってから加えているそうですが、市販のもので手間を省くことができます。

 

6.カルダモンを入れて、味をみて市販のカレールウを加え ミックスビーンズ・ホールコーンを入れてよく混ぜます。

 

7.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、小松菜を加えて炒め 塩・ニンニク・ショウガを加えて仕上げます。

 

8.ボウルに《バターナッツライス》の材料を混ぜ合わせて、器に盛り付けます。

 

9.⑧に⑥のカレー・⑦の小松菜の順にのせたら完成です。

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▼同日に紹介されたゴスペラーズ黒沢薫さんのおうちカレーレシピ▼

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2020年7月27日のノンストップでは、夏にオススメのおうちカレーレシピを紹介していました。

帝国ホテルカレー

帝国ホテル・パークサイドダイナーでシェフを努めている蒲田シェフのおうちカレーは【豚肉と小松菜のキーマカレー】でした。

じつは、この豚肉と小松菜のキーマカレーは、帝国ホテルで出されているラム肉と小松菜のキーマカレー(3520円)をおうちで食べられるようにアレンジされたものだそうです。

グルメちゃん
グルメちゃん

おうちで作る場合、スパイスを使用するのが大変という場合はカレールウだけでも【豚肉と小松菜のキーマカレー】に近づくそうです。

 

さいごに♪

ノンストップで紹介された帝国ホテルシェフのおうちカレー【豚肉と小松菜のキーマカレー】レシピでした。

ぜひ参考にしてみてください♪

 

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