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男子ごはん【冬瓜のさっぱりお椀】冬の和定食2020|栗原心平さんレシピ

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2020年12月13日のテレビ東京系列「男子ごはん」では冬の和定食2020として料理研究家の栗原心平さんが【冬瓜のさっぱりお椀】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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冬の和定食2020【冬瓜のさっぱりお椀】栗原心平さんレシピ

材料(2人分)

冬瓜・・・450g
三つ葉・・・適量
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1/2
塩・・・適量
すし酢・・・大さじ1.5
だし汁(かつお・昆布)・・・400cc

《水溶き片栗粉》
片栗粉・・・大さじ1
水・・・大さじ1

作り方

1.冬瓜は縦半分に切ってから種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

冬瓜は繊維が入った固い部分を落とすことでやわらかうく食べることができます。

 

2.鍋に水をたっぷりと入れ、①の冬瓜を加えて火にかけて湯が沸くまで強火で下茹でをします。

 

3.湯が沸いたら弱めの中火で10分ほど煮込みます。

 

4.冬瓜をザルにあげて水気を切ります。

 

5.鍋にだし汁・みりん・酒・塩を加えて ひと煮したら④の冬瓜を加えて煮ます。

 

6.混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えて とろみがつくまで煮詰めたら 火を止めてすし酢を加え完成です。

すし酢を加えることで甘さと酸味で味がきまります!
シッカリ味が好きなかたは塩を多めにくわえても。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家の栗原心平さんが冬の和定食2020として提案する【冬瓜のさっぱりお椀】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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