2020年10月18日の男子ごはんでは料理研究家の栗原心平さんが魚介を使用した秋のおつまみレシピとして【かきのグラタン】の作り方を教えてくれました。
【かきのグラタン】栗原心平さんのおつまみレシピ
殻付きでなくても、耐熱容器で代用可能です。
材料
牡蠣（殻付き生食用）・・・４個
タマネギ・・・1/4個
ベーコン・・・３０ｇ
生クリーム・・・200cc
薄力粉・・・大さじ１
バター・・・15g
塩・・・小さじ1/3
黒こしょう・・・適量
ピザ用チーズ・・・適量
作り方
１．カキは隙間にナイフを入れて殻を外し、貝柱を切りはなします。カキの身と殻をそれぞれ流水でよく洗います。
カキの身と殻の関係がわかるように元に戻すことで見栄え良く仕上げることができます。
２．カキの身の水分を拭き取ります。
３．タマネギ・ベーコンはみじん切りにします。
４．鍋にバター(5g）・タマネギを入れて中火で絡めながら炒め、タマネギが半透明になってきたら薄力粉を加えて よく混ぜ合わせます。
５．粉っぽさがなくなったら生クリーム・ベーコンを加えて 混ぜながら中火で５〜６分ほど煮つめます。
６．塩・黒こしょうを加えて混ぜます。
７．熱したフライパンにバター（10g）を溶かし、カキを強めの中火でソテーします。
カキの身にあらかじめ 火を通しておくことでオーブンで焼いたときにすべてを美味しい状態で仕上がります。
８．カキの殻に⑦のカキを戻し、⑥のホワイトソースをかけます。
９．ピザ用チーズをふりかけてオーブントースターで５分ほど焼いたら完成です。
さいごに♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
栗原心平さんが提案する秋のおつまみ【かきのグラタン】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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