【あさイチ】万能きのこソースで白身魚のソテーレシピ みんなゴハンだよ｜9月28日

　作り方

• 万能きのこソースを作ります。
• 材料のキノコはそれぞれ一口大にカットしておきます。
• フライパンにオリーブオイルをひき、赤とうがらし・つぶしたニンニクを加えて火にかけ、弱めの中火で香りをたたせます。
• ②のニンニク・赤とうがらしを一度取り出し、①のキノコを加えて強めの中火で動かさず そのまま３分ほど加熱します。
• かさが半分くらいになったら上下を返し、ときどきゆすりながら強めの中火で２分炒めます。
• 火を強め、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。(※１)
• 水・塩・コショウをふって、ニンニク・赤とうがらしを戻し入れ中火でひと煮立ちさせます。
• ⑥にパセリを加えて混ぜ合わせます。
• 白身魚のソテーを作ります
• 白身魚は皮を取り除き、塩・コショウをふります。
• ①に小麦粉をまぶします。
• 熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ１)をひき、②の白身魚を並べ入れます。
• 中火で2分30秒ほど 焼き色をつけます。
• 片面に焼き色がついたら、ひっくり返して油を拭き取ります。
• バターを加えて、全体にまとわせます(※2)
• ⑥にきのこソースを加えて、水量が足りなければ水を加えて調整します。
• 味をみて、塩(適量)で味をととのえます。
• 香り付けにオリーブオイル(適量)を回しかけます。
• ⑩を器に盛り付け、ミニトマト・イタリアンパセリ・レモンを添えて、オリーブオイル(適量)を回しかけたら完成です。お好みでパンを添えて召し上がってください。