2022年12月5日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の和田明日香さんが【冬野菜のホイコーロー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今回はキャベツやピーマンではなく、冬野菜の白菜や長ネギ、春菊を使った冬野菜の回鍋肉です。
少ない調味料なのに豚肉にシッカリと味が馴染んでいるので、ご飯のすすむ味付けに仕上がります。
手早くできる和田さん流の炒め方で野菜はシャキシャキ！
【冬野菜の回鍋肉】和田明日香さんレシピ
Course: レシピ, あさイチCuisine: 和田明日香, 中華料理Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes冬野菜たっぷり！ご飯のすすむおかず
材料（２〜３人分）
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・・・250g
白菜・・・200g
春菊・・・1/2わ
長ネギ・・・1/2本
こめ油・・・大さじ１
- 《豚の下味》
酒・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ１
- 《みそだれ》
みそ・酒・・・大さじ１+1/2
砂糖・・・大さじ１
作り方
- 豚肩ロース肉に《豚肉の下味》を加えて揉み込み、５分ほどおきます。
- 白菜はそぎ切りにします。
- 春菊は4㎝長さに切ります。
- 長ねぎは2㎝幅に切ります。
- ボウルに《みそだれ》を混ぜ合わせておきます。
- 熱したフライパンに米油をひき、長ネギを加えて焼き色をつけます。（※１）
- ネギに焼き色がついたら、豚肉を加えて炒めます。
- 豚肉の色が変わったら⑤の味噌だれを加えて絡めます。（※２）
- 強めの中火にして白菜の芯を加えて炒めます。
- 白菜の葉・春菊を加え、味をなじませるように炒めます
- 器に盛り付けたら完成です。
ポイント
- 白菜の代わりに小松菜やほうれん草を入れても。
- ※１・・・ネギはしっかりと焼き色をつけて甘みを引き出します。
- ※２・・・肉と味噌ダレをしっかりと絡めてから、野菜を加えます。
野菜を加えてしまうと、水分が出てしまうので豚肉に味を染み込ませてから野菜を入れてください。
和田明日香さん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の和田明日香さんでした。
和田明日香 主婦の友社 2021年04月24日頃
和田明日香 辰巳出版 2020年09月29日
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の和田明日香さんが教える【冬野菜の回鍋肉】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
