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あさイチ【がりごぼう】天丼店で人気の漬け物レシピ

レシピ

2021年1月13日のあさイチでは手軽に始めることのできる漬け物レシピを教えてくれました。漬け物は健康効果に経済的で、手軽に1品追加できるなど食卓を彩る強い味方です。様々な漬け物がありますが、天丼専門店「金子半之助」さんでは【がりゴボウ】が美味しいと話題となっています。そんながりごぼうをお家で手軽に作る方法を詳しく紹介します。

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再現がりごぼうレシピ

これを目的として来店されるお客さんも多くいるという絶品のがりごぼうの作り方です。

ご飯にもおつまみにもピッタリ!

材料

ゴボウ・・・100g
ガリ(市販品)・・・100g
白ごま・・・3g

《つけ汁》
薄口しょうゆ・・・60g
みりん・・・60g
砂糖・・・60g
刻み昆布・・・3g

作り方

1.ゴボウは皮をこそげ落として鍋に入る長さに切って水にさらします。

 

2.《つけ汁》の材料の薄口しょうゆ・みりん・砂糖をすべて1:1:1で混ぜ合わせます。

 

3.鍋に②のつけ汁・昆布を加えて火にかけ、砂糖を溶かしてアルコールをとばします。

 

4.①のゴボウを15分ほど茹でたら、熱いうちにめん棒などで割れない程度にたたき、縦4等分にしたあと横に5㎝ていどの大きさに切ります。

 

5.③のつけ汁に④のゴボウを加えて漬けこみ、半日おきます。

 

6.⑤をザルにあけて水気をきります。

 

7.⑤のゴボウ・市販のガリ(水気をきる)・白ごまを加えて混ぜ合わせたら完成です。

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金子半之助さん

このレシピを教えてくれたのは東京中央区日本橋にある天丼専門店「金子半之助」さんです。

金子半之助さんの名脇として話題となっているのが【がりゴボウ】。

がりゴボウは甘酸っぱい味つけに、ピリリとしたショウガと香り高いゴボウとの相性がバツグンでお土産用として購入されるかたも多いそうです。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

天丼専門店の人気漬け物【再現ガリゴボウ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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