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相葉マナブ【仙台マーボー焼きそば】宮城県のうま辛麺レシピ

レシピ

2020年9月13日の相葉マナブでは、美 少年の佐藤龍我さんと浮所飛貴さんをゲストに迎えて日本全国にある旨くて辛い麺を教えてくれたので作り方を紹介します。
宮城県のご当地麺である仙台マーボー焼きそばは、中華菜館まんみさんが まかない料理として始められたのが市内に広がりました。

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仙台マーボー焼きそばレシピ

仙台マーボー焼そばは約50年前に仙台市内の中華料理店が考案したのものが始まりで、現在では仙台市内の約50店舗で その味が楽しめます。

仙台マーボー焼そばの特徴は、麺をセイロで蒸してからパリパリになるまで乾燥させ、その後お湯で戻して直前に焼くという手間のかかる製法で作ります。

スーパーで売っている麺でも焼いたり揚げたりすることで代用可能です。

材料

焼きそば麺・・・2玉

《麻婆豆腐》
豚ひき肉・・・60g
木綿豆腐・・・1/2丁
長ネギ・・・20g
刻みショウガ・・・5g
刻みニンニク・・・5g
豆板醤・・・小さじ1
鶏ガラスープ・・・200ml
しょう油・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
酒・・・10ml
水溶き片栗粉・・・大さじ3

作り方

1.木綿豆腐はさいの目に切り、長ネギがみじん切りにします。

 

2.熱したフライパンに刻みショウガ・刻みニンニクを加えて香りが立ってきたら豚ひき肉を加えて炒めます。

 

3.②に豆板醤・長ネギを加えて炒め合わせたら、鶏ガラスープ・しょう油・砂糖・酒・木綿豆腐を加えて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

 

4.熱したフライパンにサラダ油(適量)をひき、焼きそば麺を加えて焼きます。

 

5.④の焼きそば麺に③の麻婆豆腐をかけたら完成です。

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さいごに♪

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