【相葉マナブ】肉じゃが 名店レシピ。日本橋ゆかり野永喜三夫シェフ｜7月16日

　作り方

• ジャガイモは皮をむかず一口大に切り玉ねぎはくし切りにします。
• ニンジンも皮をむかずに乱切りにします。
• 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
• フライパンに《a》の材料を加えて混ぜ合わせたら、ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・豚バラ肉を入れます。
• 火をつけないで具材をつゆの中でほぐします。
• キッチンペーパーの真ん中に穴をあけて落し蓋にし、中火にかけて20分ほど混ぜずに煮込みます。
• ３時間ほど冷まして味を染み込ませます。
• 再び中火にかけ、煮汁を全体にかけて6～7分ほど含め煮をします。
• キッチンペーパーを丸めて絞り、煮汁を戻します。
• 煮立ったら筋を取った絹さやを入れ、ひと煮込みしたら完成です。