【相葉マナブ】落花生担々麺 菰田欣也シェフレシピ。名店レシピ｜10月1日

　ポイント

• 落花生の風味を生かすため、ダシは使用しません。
• 牛乳の代わりにコクの出る豆乳でもOK！
• 豚ひき肉は油を入れずに炒めます。
  また、炒めるときは臭みを出さないように水分がなくなるまで炒めてください。
• 茹で落花生（つくりやすい分量）
  １．鍋に殻付きの落花生（250g）・水（500ｍl）・塩（大さじ1/2）を入れ、中火で40～50分塩茹でします。
  （水が足りなくなったら差し水をして茹でる）
  圧力鍋の場合は弱火で10分加圧し消化後、自然冷却します。
• ※画像はイメージです。