【相葉マナブ】豆大福 松島屋さんレシピ 餅つきスペシャル｜1月8日

作り方

• 赤えんどう豆をふかします。
• 赤えんどう豆を一晩3%濃度の塩水に漬けておきます。（※３）
• ①の水を切った赤えんどう豆を蒸気のあがった蒸し器へ入れて1時間 蒸します。
• あんこを作ります。
• 鍋に洗った小豆と水を入れて火にかけます。
• 途中で沸騰したらビックリ水を加えて温度を下げ、再び沸騰させ中火で15分煮ます。
• ②の小豆をザルにあけて煮汁を流して渋切りをし、再び鍋に戻して水を注いで火にかけます。
• 沸騰したら弱火にし、45分ほど煮ます。
• 漉し布を使って水分をよく絞り、鍋に入れたら砂糖・ザラメ・塩を加えて、弱火で水分がなくなるまで練りながら20分煮ます。（※２）
  
• 豆大福を作ります。
• 餅の中に蒸した赤えんどう豆を入れて練り混ぜます。
• ①の餅であんこを包んだら完成です。