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夏野菜飛田和緒

【きょうの料理】ゴーヤーとじゃこの酢漬けレシピ！飛田和緒さんの夏野菜料理｜7月6日

レシピ

2021年7月6日のきょうの料理では、料理研究家の飛田和緒さんが【ゴーヤとじゃこの酢漬け】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ゴーヤーは塩をまぶしてから茹でて苦味を抑えて甘酢に。じゃこの旨味も染み出た常備菜です。

>>きょうの料理記事一覧はこちら

【ゴーヤーとじゃこの酢漬け】飛田和緒さんレシピ
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【ゴーヤーとじゃこの酢漬け】飛田和緒さんレシピ

Course: レシピ, きょうの料理Cuisine: 和食, 夏野菜
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes
Calories

70

kcal

４〜５日ほど冷蔵保存が可能です。

　材料

  • ゴーヤ・・・１本(200g)

  • ちりめんじゃこ・・・10g

  • 塩・・・小さじ2/3(ゴーヤの重量の2%)

  • 《a》

  • 酢・・・大さじ３

  • 砂糖・・・大さじ２

  • 塩・・・小さじ1/4

　作り方

  • ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、3mm厚さに切ります。
  • ①に塩をまぶして15分ほどおきます。
  • ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。(※１)
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、②のゴーヤーをそのまま入れて１分ほど茹でます。
  • 茹でたゴーヤーはザルに揚げて冷水で洗い、水気を切ります。
  • 軽く絞ったゴーヤー・ちりめんじゃこを③の合わせ調味料で和えます。
  • 冷蔵庫で１時間ほど味をなじませたら完成です。

　ポイント

  • ※１　甘めが苦手な人は砂糖を減らしても。
    甘めにすることで、またゴーヤーの苦味を抑えることができます。
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2021.07.06

飛田和緒さん

このレシピを教えてくれたのは飛田和緒さんです。

飛田さんは神奈川県の海辺の町で暮らしている旬の野菜を生かしたナチュラルな料理が人気の料理研究家さんです。

飛田和緒さんの著書

いちばんおいしい野菜の食べ方
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飛田和緒 オレンジページ 2020年02月
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飛田さんの料理の工夫
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飛田 和緒 世界文化社 2021年02月24日頃
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家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん
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飛田　和緒 KADOKAWA 2019年04月22日
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の飛田和緒さんが教える夏野菜を使った【ゴーヤーとじゃこの酢漬け】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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