2021年4月25日の日本テレビ系列「シューイチ」のまじっすか！ではKAT-TUNの中丸雄一さんが中学生の野菜ソムリエプロが今の時期に美味しいトマトの見分け方と極上品種、さらには簡単絶品レシピを教えてくれたので詳しく紹介します。
トマトの美味しい見分け方
夏は生産量が多いため夏野菜といわれるトマトですが、春のトマトは実がしまって美味しいんです。
ヘタがバンザイしているもの
トマトのヘタがバンザイをしているものは鮮度のいい証拠！
さらにミニトマトには普通のトマトよりも約2.5倍リコピンが豊富に含まれています。
リコピンは皮のまわりに多く含んでいるので、リコピンを摂りたいのならば湯むきしたりしないのがオススメです。
甘いトマトはおしりを見る！
甘いトマトを見極めるには、おしりにあるスターマークを見ましょう。
トマトには維管束という根から吸収した養分を実の中・種などに送る組織があります。
トマトを甘く育てるには なるべく水分を与えずに実を凝縮させる方が良く、水分を与えないと実が小さくなります。
凝縮されることによって、普通は見えない組織であるスターマークが浮き出てきます。
こうして、スターマークが出ていると実が凝縮されて甘みが詰まっているという目印になるんです。
野菜ソムリエが教える極上トマト
光樹とまと
普通のトマトは店頭に並ぶ前に赤工なるように まだ青い状態で収穫されるのですが、光樹とまとは樹上完熟といって真っ赤に完熟してから収穫されています。
さらに、甘くするために水を必要以上に与えず実と味を凝縮させているのだそう。
しかし、この方法は味は濃くなる分実や皮が硬くなることが多いのですが、光樹とまとはみずみずしいうえに甘く果肉もなめらか という完璧なトマトです。
ファーストトマト
ファーストトマトは昔の主流でしたが、輸送時にトマト同士で傷つけ合ってしまうので まあるいトマトへとシフトされました。
しかし、愛知県を中心に限られた農家さんだけが現在もファーストトマトの生産を続けている貴重なトマトです。
キャロル10
キャロル10は甘みと酸味のバランスの良い品種のミニトマトです。
カロちゃん
オレンジ色のカロちゃん、紫色のトスカーナバイオレットなどのミニトマトは色によっても栄養分が異なります。
健康状態に合わせた色のミニトマトを食べるのもオススメです。
・オレンジ→βカロテンが含まれる。体の免疫力アップの効果が期待できる
・紫→アントシアニンが含まれる。目の疲労回復に良いとされている
・緑→クロロフィルが含まれる。デトックス効果が期待できる
【トマトジャム】レシピ
大量にあるトマトはジャムにするのもオススメ！
材料
- 大玉トマト・・・１個
- グラニュー糖・・・100g
- レモン汁・・・数滴
作り方
- 大玉トマトを細かく切ります。
- 鍋に①のトマト・グラニュー糖を加えて、15分ほど加熱します。
- 仕上げにレモン汁を入れたら完成です。
皮も一緒に調理しているのでリコピンも豊富です。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
中学生野菜ソムリエプロが教える極上トマトと簡単レシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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