【あさイチ】冷やし牛トマ 和田明日香さんレシピ（トマトソースの冷やし牛しゃぶ）5月30日

　作り方

• ボウルに《a》を入れ、トマトを潰すようにして混ぜたら冷蔵庫で15分ほど冷やします。
• ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り除き、5mm厚さに切ります。
  ボウルに入れて砂糖を加えてもみ込んだら、さらに塩を加えてもみ込み5～10分おいて水で軽く洗います。
• ズッキーニは縦半分に切り、7mm厚さに切ります。
  オクラはヘタをとり、ガクを薄くむきます。
• ボウルに氷水を用意し、鍋に湯(1.6L/分量外)を沸かしたら、塩(大さじ1/分量外)を加えます。
  夏野菜は時間差をつけてゆでます。
  ズッキーニは2分、オクラは1分30秒、ゴーヤーは1分ゆでたら全て氷水にとって冷やし、ザルにあげて水気をきり、オクラは縦半分に切ります。
• 牛薄切り肉をゆでます。
  夏野菜を茹でたあと沸騰した鍋の火を止めて30秒おいて湯の温度を少し下げたら牛肉を一気に入れて、菜箸で動かしながら茹でます。
  肉全体の色が変わったら、ザルに上げて冷まして水気を切ります。
• ①のボウルに⑤の牛肉を加えてソースをからめ、さらに④の夏野菜も加えてからめます。
• 器に盛りつけ、バジルをちぎってのせたら完成です。