2024年1月15日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家のきじまりゅうたさんが【シンプルキーマカレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
喫茶店で出されるような懐かしい味わいのキーマカレーは、ひき肉と最低限の材料でフライパン一つで作ることができます。シンプルなのでアレンジも自在!
味のポイントは野菜ジュース・ウスターソース・カレー粉の3つだけです。
【シンプルキーマカレー】きじまりゅうたさんレシピ
Course: レシピ, あさイチCuisine: カレーレシピServings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
10
minutes昭和レトロな喫茶店の味!?
材料
合いびき肉…150g
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1かけ
ピーマン…1個
サラダ油…大さじ1
小麦粉…大さじ1/2
カレー粉…大さじ1
酢…小さじ1/2
野菜ジュース(無塩・無糖)…200m
ご飯(温かいもの)…適量
福神漬け…適量
らっきょう漬け…適量
- 《a》
ウスターソース…大さじ1
塩…小さじ1/2
作り方
- 玉ねぎの繊維に沿って放射状に切り込みを入れ、繊維を断つように切ったら みじん切りにします。
- にんにくは潰して芽を除き、粗みじん切りにします。
- ピーマンは種とヘタを除き、みじん切りにします。
- フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて きつね色に色づくまで炒めます。
- 合いびき肉を加えて肉の色が変わり、パラパラになるまで炒めて脂が出てきたら小麦粉を加え、油で炒めるようにして全体になじませます。
- ⑤にカレー粉を加えて、同様に炒めて全体になじませます。
- 野菜ジュースを入れて煮立ってきたら《a》の調味料を加えて3分ほど、時々混ぜながらとろみがつくまで煮詰めたら仕上げにピーマン・酢を加えてサッと混ぜます。
- 温かいご飯を器に盛り付けて⑦をのせ、福神漬け・らっきょう漬けを添えたら完成です。
ポイント
- 玉ねぎ
繊維に沿って放射状に切り込みを入れてから繊維を断ち垂直に切ることでキレイなみじん切りができます。 - 小麦粉
しっかりと炒めることで、風味が出て美味しくなります。 - カレー粉
カレールーを入れると とろみがつきすぎてしまうので、パウダーのカレー粉を入れてください。 - 野菜ジュース&ウスターソース
いろんな材料が入っているので、これだけで深い味わいに。 - お酢
お酢は隠し味。
酸味が気づかないぐらいの少量を入れると味がまとまります。 - 今回の材料は最低限でしたが、余っている食材を入れてもOK!
- 辛さを控えたい場合はカレー粉を減らしてください。
- ※画像はイメージです。
きじまりゅうたさん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうた先生でした。
きじまりゅうた オレンジページ 2023年10月31日
きじまりゅうた ワン・パブリッシング 2022年04月28日頃
▼前回のみんなゴハンだよ!にて紹介されたレシピ
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家のきじまりゅうた先生が教える【シンプルキーマカレー】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪