【相葉マナブ】豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば 栗原はるみさんレシピ｜6月11日

　作り方

• 焼きそば麺を１本ずつ丁寧にほぐします。
• 豆もやしは洗ってひげ根を取り、豆と軸を分けます。
• 中華鍋にサラダ油をひいて熱し、①の麺を入れて広げて弱火で焼き目がつくまで焼きます。
• 焼き色がついたら麺を持ち上げながら空気を入れて上下を返し、カリッと焼きます。
• ニンニクはつぶします。
• 豆もやしの豆に天ぷら粉をまぶして冷水を入れ、さっくりと混ぜます。
• 180℃の揚げ油に⑥を入れて豆をちらしながらカリッとなるまで揚げます。
• 鍋に《a》を加えて温めておきます。
• 中華鍋にサラダ油（分量外／適量）をひき、つぶしたニンニクを入れて香りがでるまで炒めます。
• もやしを加えたら強火で炒め、温めておいたスープを加えます。
• 煮立ったら混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えてとろみをつけ、唐辛子を加えて、ごま油を回しかけます。
• 麺をほぐして器に盛りつけ、豆の天ぷらをのせ、黒酢あんかけをかけたら完成です。