2022年2月25日のテレビ朝日系列「ザワつく！金曜日」のどっちなの？こっちなの？あっちなの選手権ではサバンナの高橋茂雄さんの食べたい物「餃子」を巡って白熱心理戦が開催！今回は高橋さんが大好物だという餃子のなかでも大人気だという極上ギョーザ３品教えてくれたので詳しく紹介します。
絶品餃子３品まとめ
今回はサバンナ高橋さんの今１番食べたいモノ「餃子」の中より極上の３品が揃いました。
屋台 安兵衛【焼き揚げ餃子】
創業52年の屋台 安兵衛さんの【焼き揚げ餃子】はお酒のシメにもなると高知県民が夜遅くまでやってくる逸品です。
そんな屋台 安兵衛さんは２年前、東京目黒に「めぐろの安兵衛」をオープン。
高知県民を魅了する餃子を堪能することができます。
焼き餃子
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52年前の創業当時から変わらない調理方法で作られる餃子は、揚げ餃子でも焼き餃子でもないという独特な餃子です。
高知の工場から直送された野菜多めの餡を、一般的な皮の半分くらいの特注の皮で包みます。
ニンニク・玉ねぎなどの香味野菜のスープで蒸して、多めの油で焼き揚げた焼き餃子は独特なカリカリ食感が楽しめます。
餃子専門店 丸虎【丸虎極夜餃子】
埼玉県さいたま市にある餃子専門店 丸虎さんの店主は元グランドハイアット東京の料理長を務められていました。
餃子に無限の可能性を感じ、2018年に こちらの餃子専門店 丸虎さんをオープンされました。
丸虎極夜餃子
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餃子には群馬県産の甘みのある脂が特徴の上州せせらぎポークのひき肉を使用。
さらに全国から厳選したキャベツにニンニクをゴロリと大きめに入れています。
このニンニクは牛乳で１度煮込んでいるため臭みを取るという きめ細やかな仕事もシェフならでは。
丸虎餃子の特徴は肉汁が溢れる餃子ではなく、肉汁を閉じ込める餃子でシッカリと旨味が詰まっています。
リンゴ酢とハチミツを使った特製の甘酢ダレでいただきます。
氷花餃子【氷花餃子】
神奈川県小田原市にある氷花餃子さんの【氷花餃子】は名前の通り氷の結晶のような羽根が広がる上品な１品です。
氷花餃子
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氷花餃子は、かつて中国の皇帝に献上した豪華絢爛な宴会で出された点心の１つ。
氷花餃子さんの餃子は厚めでモチモチとした食感の手作りの皮に、鶏ガラ・豚足をじっくりと煮込んだスープをひき肉に混ぜることで餡はジューシーに仕上がります。
羽根の硬さとは裏腹なモチモチとした皮に、溢れ出す肉汁という美しすぎる逸品です。
▼前回は一茂さんの大好物プリン対決！
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
極上餃子３品を紹介しました。
高橋さんの食べたい餃子は埼玉県にある丸虎さんの【丸虎極夜餃子】でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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