2020年11月17日の日本テレビ系列「火曜サプライズ」では芸能界屈指の料理上手である藤あや子さんが【サバのソテー ラタトゥイユ風】と【カボチャとサツマイモのマスカルポーネサラダ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【サバのソテー ラタトゥイユ風】藤あや子さんレシピ
材料
サバ（半身）・・・２切れ
シーズニングスパイス・・・小さじ1/2
ズッキーニ・・・1/2本
トマト・・・1/2個
しめじ・・・50g
ニンニク・・・適量
白ワイン・・・大さじ１
トマト缶・・・適量
小麦粉・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ１
作り方
１．三枚おろしのサバの中骨をぬき、シーズニングスパイスを全体にまぶします。
２．①のサバは冷蔵庫で味をなじませます。
３．ズッキーニは5mm厚さのいちょう切りに、トマト1cm角に切り、玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにします。
４．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ・ニンニク・ズッキーニ・トマトを加えて炒めます。
５．白ワイン・トマト缶を加えてトマトソースにします。
６．小麦粉をまぶした②のサバをオリーブオイルをひいたフライパンで皮目からソテーしていきます。
７．火を通したサバを器に盛り付け、上から⑤のソースをかけて完成です。
シーズニングスパイス
このレシピでも使われ、普段から藤あや子さんが愛用しているというシーズニングスパイスは 塩や砂糖・スパイス・ハーブなどをブレンドした手軽に奥深い味わいになる万能調味料です。
【カボチャとサツマイモのマスカルポーネサラダ】レシピ
材料
カボチャ・・・1/8個
サツマイモ・・・1/2本
ベーコン・・・60g
マスカルポーネ・・・80g
マヨネーズ・・・大さじ２〜３
オリーブオイル・・・小さじ１
シーズニングスパイス・・・少々
レタス・・・１枚
作り方
１．サツマイモは皮をむいて半分の長さに切り、カボチャは皮をむいて3cm厚さに切ります。
２．ベコンは7cm角の棒状に切ります。
３．カボチャ・サツマイモを蒸し器で竹串がスッと通るまで蒸します。
４．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンをシーズニングスパイスをふって炒めます。
５．カボチャ・サツマイモが蒸しあがったら一口大に切ります。
６．マスカルポーネとマヨネーズを混ぜ合わせます。
７．カボチャ・サツマイモ・焼いたベーコン・⑥のソースを混ぜ合わせます。
８．レタスを敷いた器に⑦を盛り付けたら完成です。
蒸し器
藤あや子さんがカボチャとサツマイモのマスカルポーネサラダを作ったときに自宅から持参したという蒸し器は 高温の水蒸気で蒸すため、しっとりとジューシーに、さらに甘味を引き出して仕上がるそうです。
▼同日に紹介された藤あや子さんレシピ
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
お料理上手な藤あや子さんが作る簡単【サバソテー ラタトゥイユ風】と【カボチャとサツマイモのマスカルポーネサラダ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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