2023年10月29日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」のマナブ！初めて食材！では秋にしか食べることのできないレアな食材「マコモダケ」の美味しい食べ方についてを学んでいました。相葉くんが作った日本橋ゆかり３代目の野永喜三夫シェフのマコモダケレシピ【マコモダケのトマ玉スープ】の作り方を詳しく紹介します。
【マコモダケのトマ玉スープ】野永喜三夫シェフレシピ
Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: マコモダケレシピServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesプロから学ぶマコモタケレシピ
材料
マコモダケ…2～3本（約200g）
ウインナー…4個
トマト…1個（170g）
卵…2個
水…720ｍl
白だし…90g
片栗粉…大さじ1
ごま油…大さじ1
青ネギ（または あさつき）…適量
作り方
- マコモダケは皮を剥いて縦半分に切り、斜めに薄く切ります。
- ウインナーは縦4等分、トマトは半分に切ってから8等分のくし切りにします。
- 火のついていない鍋に片栗粉・水・白だしを入れて軽く混ぜ、マコモダケ・ウインナーも入れて火をつけます。
- ゆるく とろみがつくまで混ぜながら中火にかけ、とろみがついたらトマトを加えます。
- ひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れ、そっと混ぜます。
- 仕上げに ごま油を加えて器に盛り付け、お好みで青ネギをのせたら完成です。
ポイント
- 具材は大きさを揃えると見た目もキレイに！
- コールドスタートにして、ゆっくりと火を通すことで香りや甘みがスープに馴染みます。
- トマトは後入れすることで煮崩れしにくくなります。
- ※画像はイメージです。
マコモダケ
今回、相葉くんたちが学んでいたのがマコモダケです。
マコモダケは中華料理ではおなじみの食材。
見た目がタケノコに見えることから名付けられたと言われていますが、実際にはイネ科の植物でお米と同じように田んぼで作られます。
収穫時期は９月末から１０月末で流通量が少ないためスーパーでは見かけませんが、産地の直売所などでは すぐに売り切れる人気食材です。
マコモダケは焼いても揚げても中華や和食、イタリアンにしても美味しい一品です。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
相葉くんが作った野永喜三夫シェフのマコモダケレシピ【マコモダケのトマ玉スープ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
テレビ朝日「相葉マナブ」
毎週日曜日（よる６時〜）
出演者：相葉雅紀（嵐）、澤部佑（ハライチ）、小峠英二（バイきんぐ）
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