ラヴィット! レシピ

ラヴィット【北京ダック風パリパリチキン】ホットプレート活用レシピ|ミシュランシェフが解決!

ラヴィット!

2021年4月8日のTBS系列「ラヴィット」のラビット・ミシュランシェフが即解決!〜簡単なのに激ウマ3つ星レシピ〜では万能調理家電・ホットプレートを活用した絶品レシピ【北京ダック風パリパリチキン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

>>ラヴィット記事一覧はこちら

【北京ダック風パリパリチキン】ホットプレート活用レシピ

北京ダックとはアヒルの皮とキュウリなどを小麦粉でできた薄い生地に巻いて食べる中華のなかでも高級料理の1つです。

そんな北京ダックをホットプレートを使って、手巻き寿司感覚で家族で楽しめるようにアレンジをした1品です。

材料

  • 鶏ひき肉(ムネ)
  • 油揚げ・・・2枚
  • トッピング野菜(キュウリ・トマトなど)・・・お好みで

《a》

  • 塩・・・少々
  • 水・・・適量
  • 卵黄・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・小さじ1+1/2
  • ごま油・・・少々

《生地の素》

  • お好み焼き粉・・・適量
  • 卵・・・1個
  • 水・・・お好み焼き粉に記載された量の1.5倍

《マヨネーズソース》

  • 練乳・・・小さじ1
  • マヨネーズ・・・大さじ3
  • 生クリーム・・・大さじ1

作り方

  1. 生地の素を作ります。ボウルに《生地の素》を混ぜ合わせます。
  2. 油揚げは半分に切ったあと、両側にハサミを入れて油揚げを開きます。
  3. 別のボウルに鶏ひき肉・《a》の材料を加えて、全体になじむように よく混ぜ合わせます。
  4. 開いた油揚げの裏面に片栗粉(適量)をふって、③のひき肉を塗って食べやすい大きさに切ります。
  5. 《マヨネーズソース》の材料を混ぜ合わせておきます。
  6. トッピング野菜をカットしておきます。
  7. 180℃に熱したホットプレートに油をひき、①の生地の素を大さじ1杯ほど入れて薄く広げます。
  8. 生地が焼きあがったら取り出します。
  9. ④の油揚げをホットプレートで焼いて、肉に火が通ったらひっくり返してギュッと押しながら音がしなくなるまでシッカリと焼き上げます。
  10. ⑧の生地に⑨の油揚げ・⑥のカットした野菜・⑤のマヨネーズソースをのせて召し上がってください。
スポンサーリンク

✔ 名雪シェフのポイント

✔ 生地は薄めに作るので、水は記載量の1.5倍を入れます。

✔ 油揚げをパリパリに焼き上げることで、北京ダックの香ばしさとパリパリ感を再現!

シェフのラヴィットアイテム:練乳

名雪シェフのラヴィットアイテムは練乳!

滑らかでコクのある甘さに仕上げている練乳はエビマヨなどにも使われているプロ愛用のアイテムです。

▼同日に紹介されたホットプレートレシピ

ラヴィット|ホットプレート活用レシピまとめ【麻婆卵とじ・ロスティ風マルゲリータ・春野菜のパスタ・北京ダック風チキン】
2021年4月8日のTBS系列「ラヴィット」のラビット・ミシュランシェフが即解決!〜簡単なのに激ウマ3つ星レシピ〜では万能調理家電・ホットプレートを活用した絶品レシピを教えてくれたので詳しく紹介します。 >>ラヴィット記事...
スポンサーリンク

名雪寛己シェフ

このホットプレート活用レシピ【北京ダック風パリパリチキン】の作り方を教えてくれたのは6年連続でミシュラン一つ星に認定された世田谷区梅ヶ丘「中国料理 瑞雪」の名雪寛己シェフです。

▼前回はミシュランシェフがドレッシング使い切りレシピを紹介!

ラヴィット|ドレッシング使い切りレシピまとめ【和風・オニオンドレッシング】
2021年4月1日のTBS系列「ラヴィット」のラビット・ミシュランシェフが即解決!簡単なのに激ウマ3つ星レシピではニューヨークのお二人がミシュランシェフにオニオンドレッシングと使い切りレシピを続々と教えてもらっていたので詳しく紹介します。 ...

>>ラヴィット記事一覧はこちら

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ミシュランシェフが教えるホットプレート活用術【北京ダック風チキン】レシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました