【ヒルナンデス】豆腐のピカタの作り方。木綿豆腐レシピ

　作り方

• 豆腐を耐熱皿に入れてキッチンペーパーで包み、500Wの電子レンジで４分加熱します。
• ①を４等分に切り、キッチンペーパーの上に切り口を上にして並べ、ペーパーで挟んで常温で冷めるまで置き、しっかり水気をきります。
• キッチンペーパーをはずし、全体に塩をふります。
• ハケで全体に打ち粉をします。
• 溶き卵・水・おろしチーズを合わせて混ぜたところに④の豆腐をくぐらせます。
• 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、⑤の豆腐を並べ入れます。
• 中火で焼き、１分くらいでひっくりかえします。
• 両面に軽く色づいたら取り出し、ペーパーにあげて油をきります。
• 《ソース作り》
• 鍋、またはフライパンにバルサミコ・砂糖・塩を入れて中火にかけ、軽く煮立ってきてから１分ほど加熱します。
• ボウルに水・生クリーム・コーンスターチを合わせて菜箸で溶いておきます。
• ①の鍋に②を加えて泡だて器で混ぜながらふつふつと全体を中火１０秒くらい煮立てます。
• 黒コショウを加えて混ぜます。
• ピカタを盛りつけたら、上からたっぷり④のソースをかけて完成です。