2021年7月6日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のもったいないクイズ！では餃子マニアさんの餃子評論家・塚田亮一さんが教えるアレンジレシピやオススメの具材、またマニアさん厳選の今食べて欲しいオススメの餃子をマニアさんならではのチョイスで教えてくれたので詳しく紹介します。
餃子マニアさんオススメ！餃子の食べ方
白菜の浅漬け入り餃子レシピ
マニアさんいわく、餃子の餡にはキャベツの代わりに白菜の浅漬けを入れないともったいないのとか！
白菜の浅漬けを使用することで、塩もみの時間がなくなり 調味済みなので普通の白菜を作るようりも旨味がアップします。
作り方
- 最初にひき肉を徹底的に練り上げます。こうすることでジューシーかつ、浅漬けの旨味が染み込みやすくなります。
- ①に薄めの味付けをします。
- 軽く水洗いして絞り、粗みじん切りにした白菜の浅漬けを②に加えます。
- ③にニラ・ネギを加えて混ぜた餡を餃子の皮で包んで焼いたら完成です。
餃子はお湯で焼かないともったいない！
自宅で餃子を焼く時、水ではなく お湯を使わないともったいない！
餃子は蒸し焼きなのですが、水を入れてしまうと水蒸気になるまでの間に皮が伸びてしまうため、食感が失われてしまいます。
焼き餃子の魅力はパリパリの食感の焼き目とモチモチの食感のコントラストです。
わずかな差ですが、皮のモチモチ感にこだわるのならばお湯で作るのがオススメです。
ちなみに、IHで餃子を焼く時はフライパンの直径より少し内側に並べてあげると上手に焼くことができます。
お惣菜の餃子を温めるときは料理酒を使わないともったいない！
ふにゃふにゃになっちゃったスーパーの餃子がパリパリに！
お惣菜の餃子を温めるときは料理酒をつけるとモチモチ感が復活します。
やり方
- お惣菜の餃子のヒダの部分に料理酒をつけます。
- 焼き目を上にしてオーブントースターで５分ほど温めます。
- 水よりお酒のほうが蒸発しやすいのでオススメです。
アボカド餃子レシピ
サラダで人気のアボカドは餃子とも相性抜群！
火を通すことでホクホク＆クリーミーになったアボカドと、とろとろチーズ、さらにはカリカリの皮が合わさった新感覚の餃子が楽しめます。
作り方
- 小さくカットしたアボカド・ハム・ピザ用チーズを混ぜて塩・コショウで味付けをします。
- 餃子の皮で包み、半分に折って揚げ焼きにしたら完成です。
夏にオススメ！スタミナ満点の餃子BEST3
第３位 味坊
味坊さんは羊肉を使用した餃子が人気の予約必須の人気店です。
マニアさんがオススメするのは今年発売の【極上の熟成エゾ鹿餃子(20個入り/2160円)】。
餃子でジビエを使用すること自体が珍しいんです。
高タンパクでヘルシーで女性にもオススメの１品です。
こちらは通販のみの販売となります。
お取り寄せはこちら>>味坊集団
第２位 JASMINE
JASMINEさんは四川料理が有名な中国料理店です。
よだれ鶏のピリ辛タレを餃子をつけて食べるというのがブームになっています。
この よだれ鶏風のタレはお家でも作ることができます。
よだれ鶏のタレの作り方
- 長ネギをみじん切りにします。
- 焼き肉のタレ・酢・ラー油・①の長ネギを混ぜ合わせたら完成です。
よだれ鶏のタレで餃子たべるの考えたやつ天才か【中華香彩JASMINE／広尾】 pic.twitter.com/lwurPw7SVr
— タケマシュラン (@takemachelin) October 9, 2019
第１位 PAIRON
飯田橋に本店をかまえるPAIRONさんは餃子マニアの塚田さんが９年以上も通っているお店だそう。
【餃子17日目】飯田橋駅からそこそこ歩きますPAIRONで餃子をいただく。白龍餃子はシナモン香る、青龍餃子は水餃子で、黒龍餃子はニンニク丸ごと入ってます。どれも皮が厚めモチモチしていて美味い。小籠包も美味い。店内狭いけど飲み屋としても優秀で女性にオススメ。ご馳走さまでした。 pic.twitter.com/M4tDK9JE8p
— マヨネーズ・ポン酢・黒胡椒 (@mayopon965) December 23, 2020
皮をほとんど伸ばさず包んだラグビーボール状が特徴の【黒龍餃子(10個入り/1255円)】は具材もシンプル。
豚肉とゴロッと入ったニンニクだけ。
しかし、このニンニクは２週間しょうゆでじっくりと漬け込んでいるのだそう。
ニオイも少なく、ジューシーで味わい深い１品です。
黒龍餃子は店頭または通販で購入可能です。
PAIRONさんのオンラインショップはこちら>>PAIRON
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
餃子マニアさんが教える家庭で美味しく餃子を楽しむ方法を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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