【ヒルナンデス】筑前煮レシピ&コツ。料理のコツテスト｜2月19日

　作り方

• 干し椎茸はさっと洗って一晩水につけて戻しておきます。
• レンコン・ニンジンは乱切りにします。
• こんにゃくは一口大でに手でちぎり、熱湯でサッと茹でます。
• 鶏もも肉の厚みを開き、筋と脂肪を除いたら4cm大に切ります。
• ①の干し椎茸は石突きを切って半分にそぎ切りにし、戻し汁は1/2カップ取り置きます。
• フライパンにサラダ油をひいて、鶏肉の皮目を下にして並べ入れたら強めの中火にかけ始め、こんがり焼いて返し、サッと焼きます。
• レンコン・ニンジン・こんにゃく・干し椎茸を加え、その都度 油が回るまで炒めます。
• 干し椎茸の戻し汁・酒・みりんを加えて煮立て、アクをとります。
• 砂糖を加えて混ぜ、落とし蓋をして中火で12分ほど煮ます。
• 落とし蓋をとって醤油を加えて混ぜ、強めの中火で汁気が少なくなるまで炒り煮し、仕上げにオイスターソースを混ぜたら完成です。