2020年11月15日の男子ごはんでは料理研究家の栗原心平さんがチャーハン＆ギョーザ第１５弾として【味噌タンタン餃子】と【みそ漬け豚バラチャーハン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。この味噌タンタン餃子は口に入れた瞬間に担々麺の味わいを感じられる変わり種餃子。水分が多めの餡は超ジューシーに仕上がっています。
【みそタンタン餃子】栗原心平さんレシピ
みそや練りゴマで水分が多めになる餡がポイントです。
材料（２〜３人分）
豚ひき肉・・・200g
餃子の皮（大判）・・・約30枚
シイタケ・・・３個
ニラ・・・1/2束
ニンニク・ショウガ（すりおろし）・・・各１片分
すし酢・酒・・・各大さじ２
白すりごま・白練りゴマ・・・各大さじ１
赤味噌・みりん・・・各大さじ１
しょう油・オイスターソース・・・各大さじ1/2
豆板醤・片栗粉・・各小さじ１
水・・・適量
サラダ油・ごま油・・・各少々
作り方
１．ニラはみじん切りにします。シイタケは軸をとってみじん切りにします。
２．ボウルに豚ひき肉・①のニラ・シイタケ・ニンニク・ショウガを加えます。
３．②にすし酢・酒・みりん・赤みそ・豆板醤・白すりごま・白練りごま・しょう油・オイスターソース・片栗粉を加えて よく練り合わせます。
４．餃子の皮のふちに水をつけて③の餡をのせて包みます。
５．フライパンにサラダ油をひき、④の餃子を並べて強火にかけます。
６．水を加えてフタをして中火で蒸し焼きにします。
７．フタをあけてごま油をかけ、水分をとばしたら器に盛り付けて完成です。
大判の餃子の皮で具材を包むことで肉汁たっぷりなジューシーな仕上がりになります。
▼同日に紹介されたチャーギョーのチャーハンレシピ
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
栗原心平さんが提案する大人気シリーズのチャーギョー第１５弾【みそタンタン餃子】レシピでした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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