2022年7月26日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の新谷友里恵さんが【キュウリの冷やしワンタン ピリ辛酢みそだれ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
蒸し暑い夏にオススメのキュウリが入った冷やしワンタンです。
ピリッとさっぱりとしたピリ辛酢みそだれをつければ、ツルッといただけちゃいます。
ワンタンの皮ではなく、餃子の皮でも作れます。
ピリ辛酢みそだれで【きゅうりの冷やしワンタン】新谷友里恵さんレシピ
Course: レシピ, あさイチCuisine: 中華料理Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesピリ辛な酢みそダレで！
ピリ辛酢みそだれは冷蔵庫で１ヶ月ほど保存が可能です。
材料（２〜３人分）
ワンタンの皮・・・１袋（30枚）
キュウリ・・・1（100g）
塩・・・小さじ1/4
鶏ひき肉・・・200g
- 《a》
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・少々
酒・・・小さじ１
生姜（すりおろし）・・・１かけ分
- 《ピリ辛酢みそだれ/つくりやすい分量》
味噌・・・100g
煮切りみりん・・・大さじ２
（600Wの電子レンジでラップなしで30〜40秒加熱する）酢・砂糖・・・各大さじ３
すりごま（白）・・・大さじ２
ラー油・・・小さじ１
作り方
- キュウリは太めの5mmの斜め切りにしてから、5mm幅くらいに短く細切りにします。（※１）
- キュウリに塩をまぶして１０分ほどおきます。（※２）
- キュウリの水気をシッカリと絞ります。
- ボウルに鶏ひき肉・③のキュウリ・《a》の材料を加えて、よく練り混ぜます。
- ワンタンの皮に④の肉だね（大さじ1/2ほど）をのせて、縁に水をつけて三角に包みます。
- 沸騰したお湯に⑤のワンタンを半量入れて弱めの中火で３分ゆでます。
- ボウルに《ピリ辛酢みそだれ》を混ぜ合わせておきます。（※３）
- ワンタンが浮いてきて、触って弾力がついていたら氷水に取り冷やします。
- 残ったお湯で、残りのワンタンも茹でて同様に冷やします。
- 冷やしたワンタンは水気をきって氷と一緒に盛り付けます。（※４）
- ピリ辛酢みそだれを添えたら完成です。
ポイント
- ※１・・・少し太めに切ることでシャキシャキ感が残って美味しく仕上がります。
長いとワンタンの皮が破けてしまうので、短めに切ってください。 - ※２・・・ここでシッカリと水分を抜くことでタネが水っぽくならずに、キュウリもシャキッと仕上がります。
- ※３・・・ラー油は辛みがあるので抜いてもOK。
抜いて作って、大人用に少しかけても美味しくいただけます。
タレは冷奴や豚しゃぶ、そうめんにかけて和え麺のようにしても美味しく活用できます。 - ※４・・・ワンタンはくっつきやすいので、盛り付けるときは氷と一緒に盛り付けると くっつかずに食べることができます。
- 鶏ひき肉をエビに変えたり、鶏肉の半分を豆腐にしてもOK！
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の新谷友里恵さんが教えるレシピ【ピリ辛酢みそだれでいただくキュウリの冷やしワンタン】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
新谷友里江 主婦の友社 2019年07月18日頃
新谷 友里江 主婦と生活社 2021年03月30日
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