【あさイチ】サーモンのパイ包み マッシュルームソースレシピ！みんなゴハンだよ｜2月10日

作り方

• ほうれん草は よく洗って根元を切り落とします。
• 熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ１)をひき、強めの中火でサッと炒めてから塩(ひとつまみ)を加えます。
• 水(大さじ１)を加えてフタをし、中火で３０秒ほど蒸し焼きにします。
• 粗熱をとってから２株は３等分に、もう１株は盛り付け用にとっておきます。
• 生ざけは皮と骨を取り除き、酢を塗ります。(※１)
• 塩コショウを両面にふります。
• 生ざけは腹側1/3あたりに切り込みを入れ、上に折り重ねたら ほうれん草をのせて形を整えます。
• 冷凍パイシートはサーモンの幅に合わせて２枚とります(今回は5cm×18cm)。残りは飾り用に細長く切ります。
• パイシートの両端に溶いた卵黄を塗ります。
• パイシートをほうれん草と鮭の上にのせて、くるむように包んで下に巻き込みます。(※２)
• 表面に卵黄を塗ります。
• 飾り用のパイシートを上にのせ、もう一度表面に卵黄をぬります。
• 天板に少量の小麦粉を広げるか、オーブンシートを敷き、⑫を並べて190℃のオーブンで12〜15分ほど焼き色がつくまで焼きます。
• マッシュルームソース
• ホワイトマッシュルームはくし形に８等分にし、ブラウンマッシュルームは薄切りにします。
• 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ブラウンマッシュルームを中火で炒めます。
• しんなりとしたら、ホワイトマッシュルームを加えて炒めます。(※３)
• 塩をふって、サッと炒め合わせたら白ワインを加えて水分がなくなるまで炒めます。
• 生クリームを加えて、ひと煮立ちさせて軽く とろみをつけます。
• 味をみて塩でととのえます。
• 盛り付け
• お皿に残しておいた ほうれん草でハート型を作り、中にマッシュルームソースを入れます。
• サーモンのパイ包みをのせたら完成です。