【あさイチ】帆立てのポワレ ふきのとうソースレシピ。渡辺雄一郎さん みんなゴハンだよ｜2月7日

　作り方

• ソースを作ります。
• 鍋にオリーブオイル・にんにく・アンチョビ・エルブドプロヴァンスを入れます。
• ふきのとうは縦半分、さらに3等分してから刻み、すぐに鍋に入れてオリーブオイルにつけます。
• 塩・グラニュー糖（各1つまみ）をふきのとうにまぶし、全体を混ぜ合わせて中火にかけ、ふきのとうの香りがたつまで煮ます。
• ふきのとうの香りがたったら、黒オリーブ・大徳寺納豆・《a》の材料も加えて煮立たせ、アルコールをとばします。
• 味をみて塩でととのせ、黒こしょう・赤とうがらしを加えます。
• 軽いとろみがつくように、水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせます。
• 帆立てを焼きます。
• 貝柱の両面に塩・白こしょう（各少々）をふり、油をひいて中火で温めたフライパンに並べたら、ときどきゆすって片面に焼き色をつけます。
• 上下を返したらすぐに取り出し、大きければ半分に切ります。
• ⑦を皿に盛り、⑩をのせ、《b》を飾ってレモンをそえたら完成です。