【あさイチ】チンジャオロースー（青椒肉絲）レシピ。みんなごはんだよ｜10月30日

　作り方

• ピーマンは繊維を断つ方向に3mm幅の細切りにします。
  じゃがいもは3mm幅の細切りにして水にさらした後、水気を切っておきます。
• 《b》を混ぜ味付け用の調味料を作っておきます。
• 豚肉は5mm幅の細切りにしてボウルに入れて《a》を加え、粘りが出るまでよくもみ込みます。
  酒（大さじ3）を少しずつ加えて さらにもみ込み、肉に調味料を吸わせます。
  片栗粉を加えてまぶしたら、サラダ油（小さじ1弱）を加えて肉に絡めます。
• フライパンにサラダ油（小さじ1）をひいて熱し、③をほぐしながら中火で炒め、色が変わったらバットなどに一度取り出します。
• 同じフライパンに①のじゃがいも・酒（大さじ1）を加え、水分がなくなるまで蒸し炒めしたあと取り出します。
• 同じフライパンで①のピーマンを香りが立つくらいまで炒めたら、ねぎを加え、ねぎの香りも立たせます。
• フライパンに④・⑤を戻し入れ、軽く炒め合わせたら②を加えて、全体に混ぜ合わせながら、とろみがつくまで炒めて完成です。