レシピ相葉マナブ

【相葉マナブ】豚汁レシピ とん汁の店たちばなさんの作り方|11月13日

レシピ

2022年11月13日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」の毎年恒例!味噌づくりでは新潟県妙高市にあるとん汁専門店「とん汁の店 たちばな」さんがお家でお店の味が作れる【豚汁】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【豚汁】とん汁の店たちばなレシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 味噌料理
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

お家で作れるとん汁の店たちばなさんレシピ

材料(4〜6人分)

  • 玉ねぎ・・・1kg

  • 豚バラ肉・・・400g

  • 豆腐・・・2丁

  • かつお昆布だし・・・320ml

  • 塩・・・小さじ2

  • 味噌・・・100g

作り方

  • 玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
  • 豚バラ肉はひと口大に切ります。
  • 豆腐を10等分に切ります。
  • 鍋にかつお昆布だし・塩・味噌を入れて加熱します。
  • ④の味噌が溶けたら豚バラ肉を加えてフタをし、2分ほど煮込みます。
  • 肉をほぐしたら、玉ねぎ・豆腐を入れてフタをし、中火で15分ほど煮込みます。
  • 弱火にして さらに5分ほど煮込みます。
  • 玉ねぎに火が入り、しんなりとしたら火を止めて別の鍋にひっくり返して移します。
  • フタをして再び火にかけ、5〜6分ほど煮込んだら全体を混ぜ合わせて完成です。

ポイント

  • 大量の玉ねぎを煮込むことで砂糖や酒を入れなくてもシッカリと甘みが出ます。
  • 玉ねぎが下になることで先に火が入り、水分が出てきます。
  • 豆腐は形が崩れないように上に置くだけで、絶対に混ぜてはいけません。
  • いままで鍋の下で煮込んできた玉ねぎと豆腐をひっくり返すことで、今度は豆腐が出汁に浸り、味が染み込みます。
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とん汁の店 たちばなさん

新潟県妙高市にある豚汁専門店のとん汁の店 たちばなさんは創業から50年行列のできる人気店です。

2代目の森さんはとん汁の神様と呼ばれ、先代から続く味を守り続けています。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

とん汁の店たちばなさんが教える【豚汁】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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テレビ朝日「相葉マナブ
毎週日曜日(よる6時〜)
出演者:相葉雅紀(嵐)、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)、DAIGO

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