【相葉マナブ】ルース丼(青椒肉絲)レシピ 紫金飯店さん｜4月23日

　作り方

• たけのこは根元の部分を使い、縦に細く切ります。
• ピーマンは縦に細切りに、豚ロース肉は6～7mm幅に切ります。
• ボウルに《合わせ調味料》の材料を混ぜ合わせておきます。
• 別のボウルに豚ロース肉・《a》の材料を入れ、揉み込みます。
• ④に片栗粉を加えて さらに揉み込み、サラダ油を加えて軽く混ぜます。
• ④にサラダ油を加えて、まぶします。
• 中華鍋に揚げ油を入れて130℃に温め、豚ロース肉を入れ、たけのこ・ピーマンも入れて全体に油を回します。
• 耐熱性ボウルにザルをのせて、⑦をすべてあけて油をきります。
• 別の耐熱性ボウルにザルを置いて、熱湯を全体にかけて余分な油を落とします。
• 中華鍋に⑨を戻して③の合わせ調味料・オイスターソースを入れて軽く煮るように炒めます。
• 混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》でとろみをつけます。
• ごま油を回しかけ、香りづけをします。
• ご飯にかけたら完成です。