【相葉マナブ】麻婆ナス 名店レシピ。中国料理美虎・五十嵐美幸シェフ｜8月20日

　作り方

• ナスはヘタを取ってピーラーで3本のライン（縞模様）に皮剥きし、長めのくし切りにします。
• ピーマンは種を取ってくし切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにします。
• フライパンにサラダ油をひき、ナスの皮目から入れて中火で2分ほど揚げ焼きしてザルにあげます。
• 同じフライパンにピーマン・長ネギを入れて焼き、ザルにあげます。
• フライパンに豚ひき肉を入れて炒めて火を止め、《a》の材料を入れたら中火で炒めます。
• 鶏がらスープ・紅生姜・トマトジュースを加えてひと煮します。
• ナス・長ねぎ・ピーマンを戻し入れ軽く煮ます。
• 《水溶き片栗粉》を加えて とろみをつけたら完成です。