【相葉マナブ】ピーマンとえのきのピリ辛炒め 名店レシピ。菰田欣也シェフ｜9月3日

2023年9月3日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」のマナブ！旬の産地ごはんでは中華料理の名店・4000Chinese restaurantの菰田欣也シェフだからこそ知る絶品ピーマンレシピを学んでいました。相葉くんが作った【ピーマンとえのきのピリ辛炒め】の作り方を詳しく紹介します。

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1. 【ピーマンとえのきのピリ辛炒め】菰田欣也シェフレシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. まとめ♪

【ピーマンとえのきのピリ辛炒め】菰田欣也シェフレシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: ご当地, ピーマン

Servings

3

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

名店だからこそ知るピーマンレシピ

　材料

• ピーマン…5個

• えのき…1株

• 酒…大さじ1

• 《a》

• 砂糖…大さじ1

• 料理酒…大さじ1+1/2

• しょう油…大さじ1+1/2

• 酢…大さじ1

• コショウ…少々

• 七味唐辛子…少々

• 片栗粉…小さじ1/3

　作り方

• ピーマンは種とヘタを除いて繊維を断ち切るように横切りにします。
• えのきは石づきを落として根元を縦に切ってほぐします。
• ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。
• 熱したフライパンにピーマンを加えて中火で１分半ほど空炒りをします。
• ピーマンがしんなりとしたら、えのき・酒（大さじ1）を加えて1分半ほど炒めます。
• 合わせ調味料を加えて炒め合わせたら器に盛り付けます。
• お好みで七味唐辛子をふったら完成です。

　ポイント

• ピーマンを空炒りすると水分が飛び、食感がよくなります。
  また、火を通すことで甘みが増して苦みが気にならなくなります。
• 酒を加えると、蒸された状態になります。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

相葉くんが作った中国料理の名店・4000Chinese restaurantの菰田欣也シェフさんだからこそ知るピーマンレシピ【ピーマンとえのきの炒め物】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪