【相葉マナブ】チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ。五十嵐美幸シェフの名店レシピ｜9月3日

　作り方

• ピーマンのヘタと種を取って細切りにし、エリンギ・たけのこも同じ細さの細切りにします。
• 半解凍の豚もも肉を細切りにし、《豚肉の下味》のしょう油・酒・コショウを加えてよく混ぜたら、片栗粉（大さじ１）をまぶし、サラダ油（大さじ1）を絡めます。
• ボウルに《合わせ調味料》の材料を混ぜ合わせておきます。
• フライパンにサラダ油（適量）を入れて中火で熱し、②の豚もも肉を広げて入れて周りが白っぽくなるまで触らずに中火で揚げ焼きにします。
• 豚肉に7割ほど火が通ったら、エリンギ・たけのこの順に炒め合わせます。
• 合わせ調味料を加えて、水分がなくなってきたらピーマンを加えて汁気が完全になくなるまで炒めて完成です。