【相葉マナブ】ニジマスと豚ひき肉の蒸し物レシピ。鯰江真仁シェフが伝授｜11月26日

2023年11月26日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では、東京都青梅市の多摩川上流で釣ったニジマスを美味しく食べる方法として中華の名店MASA’S KITCHENの鯰江真仁シェフに学んでいました。相葉くんが作った【ニジマスと豚ひき肉の蒸し物】の作り方を詳しく紹介します。
ニジマスが手に入らない場合はスーパーなどで購入可能なサーモントラウトで代用が可能です。

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タップして飛べる《目次》

1. 【ニジマスの蒸し物】鯰江真仁シェフレシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. まとめ♪

【ニジマスの蒸し物】鯰江真仁シェフレシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: ニジマス料理

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

名店のシェフが教えるニジマスレシピ

　材料

• ニジマス…1尾

• 塩…少々

• 酒…適量

• 生卵…１個

• パクチー…適量

• 《タネ》

• 豚ひき肉…150g

• おろししょうが…小さじ2

• 長ネギのみじん切り…大さじ1

• 紹興酒…小さじ2

• 塩…小さじ1/4

• コショウ…少々

• しょう油…小さじ1

• 水…大さじ2

• ごま油…大さじ1

• 片栗粉…大さじ1

　作り方

• ニジマスは三枚におろし、塩と酒を振ったら しばらく寝かせて味をなじませます。
• ボウルに《タネ》の材料の豚ひき肉・おろししょうが・みじん切りにした長ネギ・紹興酒・塩・コショウを入れて、粘りが出るまでこねます。
• ②にしょう油を入れてこねたら、水を3回に分けて加えてこね混ぜます。
• ごま油・片栗粉を加えて さらにこねます。
• 耐熱皿に④のタネを敷き、ひと口大に切ったニジマスをのせたら中央にくぼみを作って蒸し器に入れます。
• 中火で7分蒸し、くぼみに卵を落としてさらに1分蒸します。
• 刻んだパクチーをのせたら完成です。

　ポイント

• ※画像はイメージです。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

相葉くんが作ったMASA’S KITCHENの鯰江真仁シェフが教える絶品のニジマスレシピ【ニジマスと豚ひき肉の蒸し物】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪