2023年6月11日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では放送500回記念！教えて！栗原はるみ先生とし料理研究家の栗原はるみさんが登場し、余りがちな食材「を使った【味噌麻婆豆腐(甘口)】作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【味噌麻婆豆腐(甘口)】栗原はるみさんレシピ
Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 栗原はるみ, 余りがちな食材活用Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes栗原はるみ先生の余りがちな食材を使った絶品レシピ
材料
絹ごし豆腐…1丁（約350g）
豚ひき肉…100g
長ネギ…1/4本（約25g）
ショウガ…(小)1片
ニンニク…(小)1片
甜麺醤…大さじ3
紹興酒…大さじ1
鶏がらスープ…150ml
醤油…小さじ1
サラダ油…大さじ1
ごま油…適量
- 《水溶き片栗粉》
片栗粉…大さじ1/2
水…大さじ1/2
作り方
- 長ネギ・ニンニク・ショウガはみじん切りにします。
- 絹ごし豆腐は1.5cm角に切ります。
- 沸騰した湯に塩（分量外/適量）を入れて豆腐を入れて1分茹でます。
- 鍋に鶏がらスープ・醤油を加えて火にかけます。
- 熱した中華鍋にサラダ油をひき、みじん切りにしたニンニク・ショウガ・長ネギを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れて炒めます。
- 肉に火が通ったら、紹興酒・甜麺醤を加えて炒めます。
- 温めておいたスープを加え、煮立ったら混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えてとろみをつけます。
- 水気を切った豆腐を加えて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めて ごま油をまわしかけたら完成です。
ポイント
栗原はるみ先生
このレシピを教えてくれたのは料理家の栗原はるみ先生です。
栗原はるみ先生はアイデアあふれるレシピが年代を問わず愛されています。
なんと料理のお仕事を始められて40年以上でレシピは２万種類以上！
さらには書籍は150冊以上で累計発行部数は3100万部というスゴイ方です。
栗原はるみ先生の著書
栗原 はるみ 扶桑社 2016年10月21日
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理家の栗原はるみ先生が教える余りがちな食材を使用した【味噌麻婆豆腐(甘口)】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
テレビ朝日「相葉マナブ」
毎週日曜日（よる６時〜）
出演者：相葉雅紀（嵐）、澤部佑（ハライチ）、小峠英二（バイきんぐ）
コメント