2023年6月25日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」のマナブ！の旬の産地ごはんではんでは埼玉県熊谷市で栽培されているニンジンの「彩誉」という品種を使って、農家さんだからこそ知る絶品にんじんレシピ【にんじんジャム】作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【にんじんジャム】旬の産地ごはんレシピ
Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 旬の産地ごはん, にんじんServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes農家さんだからこそ知る人参レシピ
材料（つくりやすい分量）
ニンジン…1本（200g）
グラニュー糖…80g
レモン汁…小さじ1
作り方
- ニンジンは茹でやすい大きさにカットします。
- 鍋にニンジンに入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけます。
- 沸騰したら湯を捨てて、再び水を入れて火にかけます。
- ニンジンがやわらかくなったら水気を切ってブレンダーなどですりつぶします。
- 鍋に④のニンジン・グラニュー糖を加えてなじませます。
- 中火にかけて水分が飛ぶまで煮詰め、火を止めたらレモン汁を加えてひと混ぜします。
- 粗熱をとって冷蔵庫で２時間ほど冷やしたら完成です。
ポイント
- ニンジンの皮は薄い上、主な栄養素のβカロテンは皮の近くに多く含まれているため皮を剥く必要はありません。
- ニンジンは茹でこぼすことでアクが抜けて美味しさが増します。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
農家さんだからこそ知るニンジンレシピ【にんじんジャム】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
テレビ朝日「相葉マナブ」
毎週日曜日（よる６時〜）
出演者：相葉雅紀（嵐）、澤部佑（ハライチ）、小峠英二（バイきんぐ）
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