【あさイチ】よだれなすレシピ 菰田欣也シェフ みんなゴハンだよ｜9月13日

作り方

• ナスはヘタをとって縞むきにし、縦半分にカットしてから両面に切り込みを入れ、その後 一口大の乱切りにします。（※１）
• 熱したフライパンにサラダ油を多めに注ぎ、菜箸を入れて泡がジワジワと出てきたらナスを加えて、中火でときどき返しながら３〜４分ほど揚げ焼きにします。（※２）
• 大きめのボウルに《よだれ鶏のソース》の材料を加えて混ぜ合わせ、熱したサラダ油（カップ1/3）を加えて混ぜ合わせます。（※３）
• ②のナスの皮がカリッとして、皮をむいたところが黄緑色になったところでサラダ油ごと取り出して油を切ります。
• 豚バラ肉は食べやすい大きさにカットし、塩コショウ・酒を揉み込みます。
• 空いたフライパンを再び熱し、豚バラ肉を加えて中火で肉に火が通るまで炒めます。
• 器に④のナス・⑥の豚バラ肉を盛り付け、③のよだれ鶏のソースをかけます。
• 仕上げに白ごまをふったら完成です。