【相葉マナブ】たけのこご飯の作り方。和食の巨匠のたけのこレシピ｜4月7日

　作り方

• 生のタケノコは皮をむいて縦に4等分に切った後、横にして1cm幅に切ります。
• 大根おろしの汁と水・塩を合わせて、①のタケノコを入れて1時間ほど浸けてアク抜きをします。
• 米を洗って15分ほど浸水させた後、ザルにあげてシッカリと水気を切っておきます。
• ②のタケノコは1時間経ったら水洗いし、鍋に水とタケノコを入れて火にかけ、沸騰したらザルにあげて水気を切ります。
• 油揚げを適当な大きさに切ったらフードプロセッサーに入れ、細かくします。
• 土鍋に③の米と水・酒・薄口しょう油を入れて軽く全体を混ぜ、油揚げとタケノコを加えてフタをします。
• 沸騰するまで７分ほど強火にかけたあと、中火にして7分、弱火にして7分炊きます。
  さらに、ごく弱火にして5分炊いたら、火を止めて5分蒸らします。
• 土鍋に米・水・酒・薄口しょうゆを入れて軽く混ぜます。
• 刻んだ油揚げ・タケノコをのせてフタをし、強火にかけて７分炊きます。
• 中火で７分、弱火にして７分、ごく弱火にして５分炊きます。
• 全体をさっくり混ぜて器に盛りつけ、木の芽を添えたら完成です。