2024年2月11日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では、落合務シェフから美味しい豆腐レシピを学んでいました。相葉くんが作った【豆腐のツナソースグラタン】の作り方を詳しく紹介します。
【豆腐のツナソースグラタン】落合務シェフの豆腐レシピ
Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 豆腐料理Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes名店のシェフの豆腐レシピ
材料
木綿豆腐…1丁（350g）
ツナ（オイル漬け）…1缶
マヨネーズ…150g
ごま油…小さじ1
長ネギ…1/4本
山椒…少々
バター…10g
パルメザンチーズ…20g
作り方
- ツナをオイルごと入れてフードプロセッサーで撹拌しペースト状にします。
- ボウルに①のツナ・マヨネーズ・ごま油を加えて混ぜ合わせます。
- 木綿豆腐を1分間湯通したら8等分に切り、バターをぬった耐熱容器に入れます。
- 長ネギはみじん切りにして粉山椒を混ぜ合わせます。
- 木綿豆腐に②のツナソース（適量）かけ、④のネギ・すりおろしたパルメザンチーズをかけます。
- 250℃のトースターで５分ほど焼いたら完成です。
ポイント
- ツナソース
ツナの油にも旨みがあるので、一緒に混ぜてペーストにします。
ごま油の香りでツナソースに深みが出ます。
ツナソースは多めに出来上がります。 - 豆腐を湯通しすることで水分が抜けてグラタンに合う固さになります。
- ネギの香りと山椒の香り・辛みで全体のバランスが良くなります。
- ※画像はイメージです。
落合務シェフ
この豆腐レシピを教えてくれたのは落合務シェフでした。
落合 務 講談社 2014年10月10日頃
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
相葉くんが作った絶品の豆腐レシピ【豆腐のツナソースグラタン】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
テレビ朝日「相葉マナブ」
毎週日曜日（よる６時〜）
出演者：相葉雅紀（嵐）、澤部佑（ハライチ）、小峠英二（バイきんぐ）
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