2024年2月11日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では、料理研究家の小林まさみさんから美味しい豆腐レシピを学んでいました。相葉くんが作った【肉巻き豆腐の生姜焼き】の作り方を詳しく紹介します。
【肉巻き豆腐の生姜焼き】小林まさみさんの豆腐レシピ
Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 豆腐料理Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes名店のシェフの豆腐レシピ
材料
木綿豆腐…1丁(300g)
豚バラ薄切り肉…4枚
サラダ油…大さじ1/2
レタス…適量
- 《タレ》
酒…大さじ1+1/2
しょう油…大さじ1+1/2
みりん…大さじ1+1/2
砂糖…小さじ1/2
おろしニンニク…小さじ1/3
おろしショウガ…小さじ2
作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んでバットにのせて、1kgほどの重しをのせ、20分程度水きりをします。
- ボウルに《タレ》の材料を入れて混ぜ合わせておきます。
- ①の木綿豆腐を4等分に切ります。
- 豚バラ肉を広げて木綿豆腐を斜めにおき、豚肉が豆腐全体を覆うように巻きます。
(豆腐が崩れないように肉は角まで巻いてください。) - フライパンにサラダ油をひいて強めの中火で熱し、④の巻き終わりを下にして並べ、5分ほど全体をこんがりと焼きます。
- 火を止めてキッチンペーパーで脂を拭き取り、②のタレを加えてスプーンでタレをかけながら、1分ほど煮絡めてアルコールを飛ばします。
- レタスを敷いた器に盛り付けて完成です。
ポイント
- 豆腐を水切りするときは、たくさん水を吸うようにペーパータオルは2重にします。
- あっさり豆腐にニンニクが良いアクセントに!
- 豚バラ肉の脂の旨味とコクが豆腐にピッタリ!
- 脂同士が溶け合う性質があるため、フライパンに油をひくことで豚肉の脂を引き出します。
あとからキッチンペーパーで拭き取ることでヘルシーに仕上がります。 - ※画像はイメージです。
小林まさみさん
この豆腐レシピを教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんでした。
小林 まさみ オレンジページ 2024年01月30日頃
小林まさみ オレンジページ 2023年05月31日
小林 まさみ 毎日が発見 2021年09月29日
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の小林まさみさんの豆腐レシピ【肉巻き豆腐の生姜焼き】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
テレビ朝日「相葉マナブ」
毎週日曜日(よる6時〜)
出演者:相葉雅紀(嵐)、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
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