2024年1月27日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャーでは、「ワインセラー ローゼンタール」の店主・島田由美子先生が、可能性は無限大！何を巻いてもOKな春巻き100本ノック！目からウロコの絶品春巻きレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。
春巻きレシピ４品まとめ
パリッとした食感がたまらない中華料理の定番の春巻きですが、細かく切った具材の餡・たっぷりの揚げ油などお家で作るのは大変なもの。
島田由美子先生の春巻きは一風変わった創作ハルマキで、基本的に使うものは冷蔵庫にある食材と春巻きの皮と、これだけあればOK！
簡単で美味しい、食卓が盛り上がる春巻きレシピを教えてくれました。
具材ごろごろ春巻きレシピ
王道中華の春巻きを島田先生流にアレンジしたカンタン王道ハルマキレシピ。
時間も手間もかからずに簡単に作ることができます。
材料（３本分）
- 干ししいたけ（スライス）…9g
- にんじん…60g
- たけのこの水煮…60g
- 豚こま切れ肉…60g
- 片栗粉…大さじ１
- 春巻きの皮…３枚
- サラダ油…大さじ４
- 塩…少々
- からし…お好みで
作り方
- 干しシイタケは10分ほど水で戻して、水気をしっかり絞ったら ざっくりと切ります。
- ニンジンは皮ごと5mm角にざっくりと切ります。
- タケノコ・豚肉も5mmくらいにざっくりと切ります。
- ボウルに①〜③の全ての具材を入れて片栗粉をまぶし、まんべんなく混ぜ合わせます。
- 春巻きの皮に④の具材を生のままのせて、しっかりと巻きます。
- フライパンにサラダ油をひき、弱めの火で揚げ焼きにします。
- 弱火で全面がキツネ色になるまで じっくりと10〜15分 揚げ焼きにしたら完成です。
- お好みで塩・からし・酢醤油で召し上がってください。
・使う油は大さじ４！
具材を炒めていない分、弱火調理でじっくりと火を入れていきます。
豚肉とミニトマトの映え春巻きレシピ
ご飯のおかずとしてもオススメの見た目も美しい映え系ハルマキレシピ。
塩麹を中に塗っていますが、物足りないなという場合は塩をつけて召し上がってください。
材料（３本分）
- ミニトマト（小さめのもの）…15個
- 春巻きの皮…3枚
- 大葉…６枚
- 豚ロース（薄切り）…３枚
- 塩麹…小さじ1/2
- サラダ油…大さじ４
作り方
- ミニトマトのヘタを取ります。
- 春巻きの皮の上に大葉・豚ロースをのせ、塩麹をぬります。
- 塩麹を塗った豚肉の上にミニトマトを一列に並べます。
- ミニトマトを豚肉と大葉で包むようにして皮を巻きます。
- フライパンにサラダ油をひき、④を並べ入れてキツネ色になるまで弱火でじっくりと揚げ焼きにして完成です。
- お好みで塩をつけて召し上がってください。
焼きそば春巻きレシピ
食べごたえバツグン！
お祭り感のある主食になるハルマキで、これだけでお昼ごはんになります。
材料（３本分）
- 焼きそば（蒸し麺）…１袋
- 紅生姜…20g
- 青のり…大さじ１
- 切りイカ…10g
- 春巻きの皮…3枚
- サラダ油…大さじ４
作り方
- ボウルに焼きそば・紅生姜・青のり・切りイカを入れて、よく混ぜ合わせます。
- 具材を春巻きの皮で平たく封筒型に包みます。
- フライパンにサラダ油をひき、②の春巻きを並べ入れてキツネ色になるまで、弱めの中火で揚げ焼きにしたら完成です。
・焼きそばに入れる具材ならば何でもOKです。
・春巻の皮は具材に合わせて好きな形で巻いてOK！
オランジェット風スイーツ春巻きレシピ
みかんを使用したスイーツハルマキレシピです。
みかんの皮と白いスジも利用することで美味しさ倍増！
材料（２本分）
- みかん…２個
- 春巻きの皮…２枚
- ブラックチョコレート…20g
- コリアンダーシード…20粒
- サラダ油…大さじ３
- 塩…お好みで
作り方
- みかんの皮をむきます。
- 皮は一緒に巻くため、捨てずに洗ってとっておきます。
- みかんの皮の上に実を並べ、チョコレートを割ってのせます。
- コリアンダーシードをまぶします。
- さらに上から みかんの皮をかぶせ、しっかりと春巻の皮で巻き付けます。
- フライパンにサラダ油をひき、春巻きを並べ入れてキツネ色になるまで、弱めの中火で揚げ焼きにしたら完成です。
みかんの実は１個分、皮は２個分使用します。
みかんの白いスジも取らずに残しておきます。味に複雑みが増します。
チョコレート
お子さんが食べる場合はミルクチョコレートでもOK！
コリアンダーシード
ない場合は黒こしょうでもOK！
島田由美子先生
この春巻きレシピを教えてくれたのは東京銀座にあるワインと野菜料理のお店「ワインセラー ローゼンタール」の店主・島田由美子先生です。
お酒のおつまみとして創作ハルマキを作ってみたら お客さんから大好評に！
あらゆる具材をハルマキにして巻き続けること20年のベテラン先生です。
去年10月には創作ハルマキレシピ100品を掲載したレシピ本「ハルマキ100本ノック」を出版されました。
島田由美子先生の著書
▼前回は美肌の秘訣は韓国料理にあり！美韓レシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
「ワインセラー ローゼンタール」の店主・島田由美子先生が教える春巻きレシピについて紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
毎週土曜日（あさ 8時30分〜9時55）
出演者：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ、村上知子（森三中）、井森美幸、笠原秀幸、川上千尋（NMB48）
10分ティーチャー：島田由美子先生（ワインセラー ローゼンタール店主）
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