【相葉マナブ】松茸の茶碗蒸しレシピ。旬の産地ごはん｜11月12日

　作り方

• 松茸は軽く拭いて石突を薄く削り、松茸は薄切りにします。
• 鶏ささみはひと口大に切ります。
• 鍋に酒・薄口しょう油を入れて沸騰させてアルコールを飛ばしたら火を止め、鶏ささみ・むき海老を入れてサッとゆがきます。
• 器に鶏ささみ・むき海老・銀杏・かまぼこを入れます。
• ボウルに卵を溶き、かつお昆布だし・酒・薄口しょう油・みりん・塩を入れてよく混ぜます。
• ⑤の卵液をザルで濾し、④の器に注いで松茸を入れます。
• 蒸気の上がった蒸し器に⑥を入れ、強火で3分・弱火で10分蒸したら完成です。