2022年8月29日のフジテレビ系列「ポップUP！(ポップアップ)」では大人気料理研究家のリュウジさんが楽ウマ晩ご飯レシピとして【無限ごま冷しゃぶ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
最高のしゃぶしゃぶは斬新な調理方法でお肉の美味しさが倍増！
特製のごまだれを合わせれば、暑い夏にも食べたくなるさっぱりとした逸品に。
特製のごまダレは普通のしゃぶしゃぶにも美味しいのでオススメです。
【無限ごま冷しゃぶ】リュウジさんレシピ
Course: ポップUP！, レシピCuisine: リュウジさんレシピ2
servings5
minutes10
minutesリュウジさんが教える楽ウマご飯
材料
豚ロース肉・・・120ｇ
豚バラ肉・・・120ｇ
レタス・・・２枚ほど
小ねぎ・いりごま・・・各適量
水・・・１リットル
- 《a》
鶏がらスープの素・・・大さじ１+1/3
ショウガ（すりおろし）・・・5g
- 《薬味》
大根・・・3cmほど
ラー油・・・小さじ２
- 《ごまダレ》
ねりゴマ・・・大さじ2強
砂糖・酢・・・各大さじ１
しょう油・ごま油・・・各大さじ１+1/3
おろしニンニク・・・1/2片分
おろしショウガ・・・5g分
味の素・・・２振り
作り方
- 鍋に水（１リットル）を入れて火にかけ、沸いてきたら《a》の材料を加えます。
- 豚バラ肉・豚ロース肉は半分にカットします。
- ①の鍋が煮立ったところに②の豚バラ肉を一気に加えます。
- 豚肉が全体に白くなったら すぐにバットに移します。
- 続けて、豚ロース肉を広げながら手早く入れて すぐにバットにあげます。
- バットの肉を広げてラップをし、冷凍庫で10分ほど冷やします。
（冷蔵庫で冷やす場合は３０〜４０分ほど。） - 薬味の大根は皮をむいて すりおろします。
- ①の大根おろしの水気は絞り器に盛り付けてラー油を加えて混ぜます。
- ボウルに《ごまダレ》の材料を混ぜ合わせてタレを作っておきます。
- 冷やした豚肉を ちぎったレタスを敷いた皿に盛り付けて、⑧の大根おろし・小ねぎ・いりごまをトッピングしたら完成です。
- ⑨のごまダレをかけて召し上がってください。
ポイント
- 豚肉は鶏がらスープで茹でることで、肉そのものに旨味をプラスすることができます。
- 豚肉を冷やすときは水などで冷やすと、旨みが逃げてしまいます。
バットに広げて冷凍庫で冷やすことで、そのままの美味しさをキープすることができます。 - 大根おろしのラー油は、ごま油に代えてもOK！
▼同日に紹介されたリュウジさんレシピ
リュウジさん
この爆速レシピを教えてくれたのは料理研究家のリュウジ先生です。
リュウジさんはSNSの総フォロワー数 約640万人超え！
「悪魔のレシピ」のレシピ本は2020年 料理レシピ本 大賞を受賞され、去年１２月に発売された「リュウジ式至高のレシピ」は発売から１ヶ月で６刷14万部を突破！
これまでのレシピ本は110万部を突破！
さらに自身のYou Tubeチャンネルは500万回超えを連発！
発表すれば すべてバズるというリュウジさんのレシピは多くのかたに支持されています。
リュウジさんの著書
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家のリュウジさんが教える楽ウマ晩ごはんレシピ【無限冷しゃぶ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
・フジテレビ系列「ポップUP」
放送日：毎週月曜日〜金曜日（11:45〜14:45）
進行MC：佐野瑞樹/山崎夕貴（フジテレビアナウンサー）
月曜パーソナリティ：小泉孝太郎
月曜レギュラー：佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
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