2019年11月26日のヒルナンデスでは、人気パン職人さんが自宅で愛用する絶品バターを紹介していました。
パン職人が自宅で愛用するバターと美味しい食べ方【ヒルナンデス】
スーパーで簡単に手に入るよつ葉バターから有名パン職人がこぞって使っている乳酸菌バター、人気のたえないエシレバター。さらにパン屋さんがオススメする驚きのバターを使った美味しい食べ方レシピは必見です。
ツオップ店主が選ぶ よつ葉バター
１日のパンの売上は１万個以上というパン業界のカリスマ・井原靖友さんが選ぶ絶品バターはよつ葉バターです。
スーパーでも売っているバターですが、万能でパンはもちろんご飯にのせて食べられているそうです。
北海道十勝産の生乳100％使用した乳味が強く、コクがあり香ばしい味わいが楽しめます。
よつ葉バターの味わい方【キューブバタートースト】
１．食パン（1斤）を半分に切り、耳をとって4等分にしキューブ状にカットします。
２．①をトースターで６面すべてに焦げ目をつけるように素焼きにします。
３．②が焼けたらよつ葉バターを全面に塗り、再びトースターで焼き上げたら完成です。
レバーペーストをプラスして絶品フレンチに！
１．レバーペーストに同量のよつ葉バターを混ぜ合わせます。
２．バゲットに塗り、お好みでコショウを振れば完成です。
井原さんのお店 ツオップ
井原さんのお店は千葉県松戸市にあるツオップです。
ツオップは朝から行列ができ、パンを買うため１時間待ちは当たり前！
３００種類の季節ごとに旬の食材を使った独創的なパンが並ぶのですが、中でもカレーパン（259円）が絶品と大人気なんです。
カレーパンの売上は1日700個以上とか！
nichinichiの店主が愛用する カルピスの特選バター
売り切れ続出 絶品食パン店の川島 善行さんが自宅で愛用しているバターはカルピス社から出ている特選バターです。
一流の料理人さんからパン職人さんがこぞって愛用している特選バターは、口に残らずにスッと消えるうえ、バターの味はクリーミーで爽やかなのが特徴。
その秘密が、カルピスを生成する過程で分離させた乳脂肪分を熟成し練り合わせたカルピスバターだから。
特選バターを作るのにはカルピス約４０本分が必要なのだそう！
特選バターの美味しい食べ方【練乳カルピスバターサンド】
１．トーストにした食パンを半分に切り厚めに切ったカルピスバターを乗せ、練乳をかけます。
２．もう１枚のトーストでサンドしたら完成です。
バゲットの切り方がポイント【明太カルピスバターバゲット】
１．バゲットを縦半分にカットし、表面に軽く焼き色がつくまでトーストします。
２．①に厚切りのカルピスバター・ちぎった大葉・明太子の順でのせ、お好みでネギを散らしたら完成です。
川島さんの食パン店 nichinichi
新百合ヶ丘にあるnichinichiは主婦を中心に大人気のお店です。
北海道産の小麦と牛乳に上質なバターをたっぷりと使った食パンはフワフワクリーミーでリピーターが続出中です。
嵜本の店主が愛用！ パンにおいしいよつ葉バター
耳まで柔らかい食パンで高級食パンブームを牽引している嵜本将光さんが自宅で愛用しているバターはパンにおいしいよつ葉バターです。
ちょうどいい塩味と乳感がバランスのとれたバターです。
パンに合わせた時に最高に美味しくなるように、空気をふくませホイップしたバターが口当たりを滑らかに感じます。
パンにおいしいよつ葉バターの美味しい食べ方【シュガートースト】
１．食パンに切れ目をいれてトーストします。
２．うっすら表面に焼き色がついたらバターを塗り、再びトースターで加熱します。
３．②に再びバターを塗り、さらにを和三盆糖振ったら完成です。
嵜本
田園調布に昨年１２月にオープンした高級食パン専門店 嵜本は平日でも行列のできる大人気店です。
極生ミルクバター食パン（950円/2斤）は２２時間かけ低温発酵させるから、耳まで柔らかく口に入れた瞬間にとろける味わいは衝撃的です。
１日３００個は連日完売！
あずき店主愛用 エシレバター
新感覚スイーツ系食パンが爆売れ！美容師から転身したパン業界の革命家・村田まゆみさんが自宅で愛用しているバターはエシレ発酵バター（有塩）です。
乳酸菌を加え発酵させることで香り高く芳醇な風味に仕上げたエシレバターは、普段の食パンが10倍美味しくなる！と愛用者の絶えない人気バターです。
冷蔵庫にあるを海苔の佃煮をプラスして【佃煮バタートースト】
１．食パンを1/4サイズに切り、バター（小さじ１）を乗せます。
２．①に海苔の佃煮（１〜２g）をバターの上にのせます。
３．②をトースターでバターが程よく溶けるくらいまで焼いたら完成です。
高級食パン専門店 あずき
二子玉川に高級食パン専門店 あずきはオープンして以来、二子玉マダムを虜にし続けています。
大人気のAZUKI食パン（1250円/1.5斤）は中には北海道産のあずきがびっしりと入っています。
小麦の香ばしさの中に小豆の優しい甘さが引き立ちます。
多いときには900個以上売れるというAZUKI食パンが大人気のお店です。
ソレイユ店主が愛用するバター キリ クリーミースプレッド
《画像引用：https://www.bel-japon.com/kiri/》
本場フランスで磨き上げた超一流の腕をもつ鈴木俊介さんは今年２月に開催されたベーカリージャパンカップにて優勝されています。
自宅で愛用しているバターはキリ クリーミースプレッドです。
バターの代わりに使っているというキリのスプレッドは乳風味が強く少量で満足できるのが特徴です。
新鮮なミルクと生クリームで作られたワイルドでクセのないクリームチーズはパンと相性バツグン！
カロリーもバターと比べて約1/3もオフすることができます。
超カンタン！手作りジャムといちごホイップパンの作り方
１．ジャムを作ります。イチゴを半分に切ってグラニュー糖をイチゴの半分の量を加え軽く揉んで冷蔵庫で一晩寝かせます。
２．①を汁とイチゴに分け、汁を鍋で２〜３分ほど煮詰め煮立ったらイチゴを投入します。
３．②にバルサミコ酢を少量加え、とろみがついたらイチゴジャムの完成です。
４．食パンにクリーミースプレッドを塗り、③のイチゴジャム・生のイチゴをのせたら完成です
ケーキとパンのお店 ソレイユ
習志野台にあるケーキとパンのお店 ソレイユではサクサクのクロワッサン（281円）からフワフワ生地の食パンに加え、パティシエの2刀流の顔をもつ鈴木さんならではのスイーツパンも大人気です。
さいごに♪
いかがでしたか！？
バターと向き合うパン職人さんが選びぬいたバターは絶対にハズレなし！
いつものパンにワンランクアップのバターを添えたら、やみつきになること間違いなしですね！
ぜひ気になるものがあれば試してみてください♪
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