2024年4月5日の日本テレビ系列「沸騰ワード10」では、伝説の家政婦・志麻さんが春の爆食祭としてチョコプラ大食い軍団に激ウマ飯を披露！志麻さんが作り上げた米１０合爆食レシピを詳しく紹介します。
志麻さん春の爆食祭レシピまとめ
ネギホタルイカレシピ
しょう油レモンで酸味をきかせたサッパリ前菜。
いまが旬のホタルイカの新しい食べ方です。
材料
- 青ネギ
- レモン
- ホタルイカ
- しょう油
- 塩
- レモン
作り方
- 青ネギはカットします。
- レモンは極薄切りにしてから４等分にします。
- ボウルにホタルイカ・しょう油・塩・レモン・ネギを入れて手で揉みながら和えます。
- 器に盛り付けて完成です。
厚揚げの豚肉巻き タルタルソースレシピ
定番の照り焼きにミョウガタルタルでアクセントをつけた志麻さん得意の巻き料理レシピ。
材料
- 厚揚げ
- 豚バラ肉
- みりん
- 砂糖
- しょう油
《タルタルソース》
- スライスしたキュウリ
- みじん切りにした玉ねぎ
- ゆで卵（手でちぎる）
- マヨネーズ
- みょうが（みじん切り）
作り方
- 厚揚げサイコロ状の６等分にしたら、豚バラ肉で巻きます。
- 熱したフライパンに油をひき、①を並べ入れて全面に焼き色をつけます。
- フライパンを傾けて余分な脂をペーパータオルなどで吸い取り、みりん・砂糖・しょう油を加えて味をつけます。
- 調味料を絡めながら炒めたら器に盛り付けます。
- タルタルソースを作ります。
- ボウルにスライスしたキュウリ・みじん切りにした玉ねぎ・ミョウガを入れ、ゆで卵は手でちぎって加えます。
- マヨネーズを加えて混ぜ合わせたら別皿に盛り付けて完成です。
・余分な脂は傾けて溜まった脂を取ることで、フライパンについた旨味成分を残すことができます。
・キツネ色の旨味成分は焼きすぎると焦げになってしまうので、ちょうどいいところを見極めるのがポイントです。
鯛のオーブン焼き オレンジ風味レシピ
塩メレンゲとオレンジで包み込み、しっとりと火を入れたオーブン料理。
材料
- 鯛の刺身…２冊
- 卵…2個
- 塩…15g
- オレンジ
- 塩コショウ
- オリーブオイル
- サラダ油
- パクチー
- ネギ
- サニーレタス
作り方
- 卵黄と卵白をそれぞれ分けます。
- 卵白は泡立ててメレンゲを作り、塩（15g）を加えて混ぜ合わせます。
- オレンジは薄くスライスします。
- 天板にオーブンシート敷き、②の塩メレンゲを塗り広げます。
- ④の塩メレンゲの上にオレンジを並べたら、鯛をのせます。
- 塩メレンゲで鯛を包むように塗ったら、200℃のオーブンで30分焼きます。
- オレンジの果汁を火にかけ、煮詰めます。
- 卵黄に塩コショウをふり、泡立て器で混ぜながらオリーブオイル・サラダ油を加えて混ぜ合わせます。
- ⑧に⑦のオレンジ果汁を加えて混ぜ合わせ、オレンジの香りがきいたマヨネーズの完成です。
- 焼き上がった鯛は塩メレンゲを取り除いて器に盛り付けます。
- パクチー・ネギ・サニーレタスを鯛にのせたら、オレンジのマヨネーズ・オリーブオイルを鯛のまわりにかけたら完成です。
塩釜焼きは大量の塩を使って蒸し焼きすることで水分の蒸発を抑えながら塩分を浸透させます。
これを志麻さんは塩を加えたメレンゲで代用！
春キャベツと生ハムのミルフィーユレシピ
葉っぱの巻きが緩く柔らかい春キャベツだからこそできるレシピです。
材料
- 春キャベツ
- 生ハムロース
- 粉チーズ
- 黒こしょう
《ドレッシング》
- 酢
- 砂糖
- オリーブオイル
- 黒こしょう
作り方
- 半分にカットした春キャベツをラップで包み電子レンジで５分加熱します。
- ボウルにキャベツの葉を１枚敷き、生ハムを３枚ほどのせます。
- 同様にしてキャベツ・生ハムを重ねてミルフィーユ状にしていきます。
- ボウルから取り出したらキャベツを半分にカットし、器に盛り付けます。
- 酢とオリーブオイルベースの特製ドレッシングをかけ、仕上げに粉チーズ・黒こしょうをふったら完成です。
ポン酢カツ丼レシピ
トンカツをポン酢でサッパリと仕上げ、あとのせ野菜でシャキシャキ食感を楽しむ まったく新しいカツ丼です。
材料
- 豚肉（とんかつ用）
- 塩コショウ
- 薄力粉
- 卵液
- パン粉
- ポン酢
- 水
- 卵
- ご飯
- 玉ねぎ
- ネギ
作り方
- 塩コショウ・薄力粉を振った豚肉に、卵液とパン粉をつけます。
- 熱したフライパンに油をひき、①の豚肉を入れて揚げ焼きにします。
- 中まで火が通ったら、食べやすい大きさにカットします。
- ポン酢と水を３：７で割って、火にかけたら③の豚肉を戻し入れてタレをかけながら加熱します。
- 卵をといて④に回し入れ、とじます。
- 玉ねぎは薄切り、ネギは食べやすい大きさにカットしたら水にさらします。
- ご飯を丼によそい、⑤のポン酢カツをのせます。
- ⑥の玉ねぎとネギの水気を絞り、⑦にのせたら追いポン酢をかけて完成です。
ポン酢はすでに味付けされているので他の調味料は不要です。
カレーかた焼きそばレシピ
中華のあんをカレールーで代用し、とろみをつけた志麻さん流のかた焼きそば。
材料
- 豚肉
- 玉ねぎ
- 豆腐
- カレールー…３片
- かた焼きそばの麺
- ラー油
作り方
- 玉ねぎは薄切りに、豚肉もカットします。
- 鍋に水を張り、玉ねぎ・豚肉を入れて火にかけます。
- 豆腐を手で崩しながら加えたら、カレールーを加えて煮ます。
- かた焼きそばの麺を器に盛り付けて、③をかけたらラー油をまわしかけて完成です。
鶏むね肉の香草パン粉焼きレシピ
見た目も鮮やかなパン粉焼きレシピ。
材料
- 鶏むね肉
- 塩コショウ
- マスタード
- ニンニク
- パセリ
- パン粉
- オリーブオイル
- レモンの皮
- マスタード
- クレソン・レモン
作り方
- 鶏むね肉に塩コショウをして油をひいたフライパンに皮面下にして並べ、重しをして焼きます。
- ひっくり返して、もう片面も焼きます。
- ミキサーにニンニク・パセリ・パン粉・オリーブオイルを加えて撹拌します。
- ③にみじん切りにしたレモンの皮を混ぜ合わせます。
- こんがりと焼けた鶏むね肉の片面にマスタードを塗ります。
- マスタードを塗った面に③を押し付けるようにくっつけます。
- 200℃のオーブンで焼き色をつけます。
- 食べやすい大きさにカットしたら器に盛り付けて、クレソン・レモンを添えて完成です。
刻んだパセリは剥がれやすいため押し付けるようにくっつけます。
レバニラ炒めレシピ
志麻さんレシピで家庭でもお店の味に！
材料
- レバー
- ニラ
- もやし
- 酒
- 塩
- しょう油
- ニンニク
- 生姜
- ネギ
- 片栗粉
- ごま油
《a》
- 酒
- しょう油
- オイスターソース
- 片栗粉
作り方
- レバーから出た血は拭き取り、酒（小さじ１ほど）を入れて、よく揉みます。
- レバーに塩・しょう油を加えて、最低５分ほど味を染み込ませます。
- もやしは洗って水気を切り、ニラは食べやすい大きさにカットします。
- ニンニク・生姜は薄切り、ネギは粗みじん切りにします。
- ボウルに《a》の調味料を混ぜ合わせておきます。
- ②のレバーにも片栗粉をまぶしたら、ごま油を混ぜ合わせます。
- 強火に熱したフライパンに油をひき、もやしを加えて油を絡めます。
- 少量の水を加えてフタをし、温める程度に加熱をしたらザルにあげて水気をきっておきます。
- 中火に熱したフライパンに油をひき、レバーを１枚ずつ広げて焼きます。
- レバーのまわりが白っぽくなってきたら、ひっくり返し焼きます。
- 空いているところに ごま油を足してニンニク・生姜・ネギを加えて炒めます。
- 強火にしてニラを加えてサッと炒めます。
- もやし・合わせ調味料を加えたら、すぐに混ぜずに少し待ち、煮詰まったら全体を一気に炒め合わせて完成です。
・レバーは牛乳には漬けずに水分を拭き取るだけでもOK！
・中華は準備が大切です。
あらかじめ、すべての準備をととのえておきましょう。
・合わせ調味料の酒・しょう油・オイスターソースは１：１：１です。
・炒める時間が長いと、もやしから水分が出てシャキシャキ感が失われてしまい、レバーも硬くなってしまいます。
・レバーは広げて、かつ中火で焼きます。
広げて表面をしっかりと焼き固めることでレバー臭くなくなります。
納豆すき焼きレシピ
煮込まれたトロトロ野菜に納豆のとろみと和の旨味が加わることで味の深みがアップ！
これでもかと投入した納豆がインパクト抜群の驚きの絶品レシピです。
材料
- 牛肉
- 白菜
- ニンジン
- シイタケ
- ネギ
- ひきわり納豆…６パック
- 酒
- みりん
- しょう油
- 砂糖
作り方
- 白菜・ネギ・シイタケ・ニンジンはそれぞれカットします。
- 鍋に牛肉を並べて焼きつけたら、牛肉を取り出します。
- 空いた鍋に野菜を入れて、取り出した牛肉を野菜の上にのせます。
- ひきわり納豆を入れ、付属の納豆ダレ・酒・みりん・しょう油・砂糖を加えて味付けをします。
- フタをして１０分ほど火を通したら完成です。
春野菜とイカのアンチョビ風アーリオオーリオレシピ
この時期限定の春野菜をたっぷりと詰め込んだアーリオオーリオ。
材料
- イカ
- オリーブオイル
- ニンニク
- 鷹の爪
- アンチョビ
- 水
《春野菜》
- 芽キャベツ
- インゲン
- スナップエンドウ
- アスパラガス
- そら豆
- グリーンピース
作り方
- オリーブオイルにニンニク・鷹の爪・アンチョビを加えて加熱します。
- 春野菜・イカ・水を加えて、フタをして弱火で５分蒸し焼きにしたら完成です。
マグロタルタルレシピ
マグロにポテトを添えた和風フレンチ。
材料
- マグロ（刺身/柵）
- ケッパー
- パセリ
- 玉ねぎのみじん切り
- 塩コショウ
- レモン
- フライドポテト
- サニーレタス
作り方
- マグロは細切れにし、ケッパー・パセリ・玉ねぎのみじん切りと合わせます。
- ①に塩コショウをふり、レモンを絞り入れて混ぜます。
- フライドポテトを揚げます。
- ②のマグロを器に盛り付けて、フライドポテトを添えたら完成です。
牡蠣トマトラーメンレシピ
家庭でできる志麻さん流ラーメンレシピ。
材料
- 中華麺
- だしパック
- トマト
- 牡蠣
- ごま油
- 油
- ネギ（青い部分）
- ニンニク
- 生姜
- カットわかめ
- オイスターソース
- ポーチドエッグ
作り方
- 鍋に水・だしパック・ざく切りにしたトマトを加えて加熱します。
- ①をザルで濾して、トマト出汁をとります。
- 牡蠣は細かく刻み、フライパンに入れて ごま油・サラダ油・ネギ・ニンニク・生姜を加えて煮詰めます。
- カットわかめは水で戻しておきます。
- 別の鍋で麺を茹でます。
- 丼にオイスターソースを入れ、②のトマト出汁を注ぎます。
- 茹でた中華麺を入れてワカメ・ポーチドエッグ・③の牡蠣油と牡蠣をのせたら完成です。
赤飯レシピ
本来２日かかる お赤飯もレトルトご飯と切り餅、ゆで小豆を使用することで１０分ほどで完成してしまう魔法の時短レシピ！
炊いたご飯だと水分が多いため、この仕上がりにはなりません。
材料
- レトルトパックご飯
- 塩
- 切り餅
- 茹で小豆
作り方
- レトルトパックご飯を耐熱容器に出して塩をひとつまみ振りかけ混ぜます。
- 切り餅をお米と同じくらい細かくカットしたら①に混ぜ込みます。
- 茹で小豆をのせます。
- ラップをして電子レンジで４〜５分ほど加熱します。
- 全体を混ぜ合わせたら完成です。
志麻さん特製の白ごま・すりごま・クミン・コリアンダーで作ったデュカで味変するのもオススメ！
あんこミルフィーユレシピ
上品な甘さ漂う和風仕立てのミルフィーユ。
デザートにピッタリです。
材料
- パイシート
- 砂糖
- つぶあん
- 生クリーム
- いちご
作り方
- ４等分ほどに縦にカットしたパイシートに砂糖をまぶしてオーブンで焼きます。
- ①のパイシートを縦半分にカットし、つぶあんを塗ります。
- 生クリーム・いちごをのせてパイで挟んだら完成です。
タサン志麻さん
このレシピを披露されたのはタサン志麻さんです。
タサン志麻さんは家事代行サービスの「タスカジ」に登録しているお料理専門の家政婦さん。
数々のテレビ番組に出演し話題となっている人気の志麻さんの人気の秘密は、元々15年以上にわたって有名フレンチレストランのシェフを努めていたという本格的な料理人さんの腕前を持っているから。
志麻さんが短時間で自宅にある初見の食材だけを駆使して作ってくれる絶品料理は、家事代行サービスを頼んだ方だけではなく、多くの芸能人の方も魅了しています。
タサン志麻さんのレシピ本は日常の中にカンタンにフレンチを取り入れられると大ヒットしています。
志麻さんの著書
posted with ヨメレバ
タサン志麻 マガジンハウス 2022年05月26日頃
posted with ヨメレバ
タサン志麻 扶桑社 2022年06月15日
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
志麻さんが春爆食祭として作り上げた激ウマ飯レシピの作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
日本テレビ「沸騰ワード」
毎週金曜日（19:56〜20:54）
司会：設楽統（バナナマン）
沸騰リーダー：日村勇紀（バナナマン）
進行：岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
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VTR出演：チョコレートプラネット、とにかく明るい安村、松村沙友理、菊池風磨ほか
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