【DAIGOも台所】かつおのカルパッチョのレシピ ｜5月11日

作り方

• カツオのたたきは薄めに切るのがオススメ。
• 玉ねぎをすりおろします。
• リンゴは皮ごとすりおろします。
• フライパンに②の玉ねぎ・③のリンゴ・りんご酢・はちみつ・塩を加えて強火にかけます。
• 沸騰したら弱火にして1/3量ほどになるまで煮詰めます。
• ⑤のソースにオリーブオイル（大さじ１＋1/2）を加えて混ぜ合わせて粗熱をとります。
• みょうがは縦半分にカットしたあと、2cm幅の横薄切りにして氷水にさらします。
• 青ネギは薄切りにして氷水にさらします。
• みょうが・青ネギの水分を拭き取ります。
• ブロッコリースプラウト・みょうが・青ネギを混ぜ合わせます。
• 器にカツオのたたきを重ならないように盛り付けたら塩コショウをふります。
• ⑥のソースをかけ、⑩の薬味をのせます。
• 仕上げにオリーブオイル（大さじ1/2）をかけたら完成です。